喝剩的紅酒只要保存得當一週內都是可以喝的。
紅酒開瓶後只要處理恰當，一週之內飲用都沒有問題。保存原則概括起來就是“低溫”和“隔絕空氣”，如果這兩點做不到，紅酒就會氧化、變質，不可食用。
喝剩的紅酒除了保存起來下次食用，也可以用來做甜品或菜餚，別有一番風味。
1、必須密封后冷凍冷藏
將紅酒瓶的軟木塞塞緊酒瓶(也可以用保鮮膜封口)，放入冰箱內冷藏或冷凍，低溫可以減緩紅酒的氧化過程，延長保質時間。
2、儘量用小容量瓶
把未喝完的酒倒入小酒瓶中，可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。
3、可用真空瓶塞
可以用真空泵抽出酒瓶中的空氣，這樣可以避免酒液與氧氣接觸，從而幫助紅酒保存更久。
4、可用惰性氣體
可以利用專業工具，將二氧化碳或氮氣等惰性氣體注入酒瓶中，以便使酒液與氧氣隔絕，保護酒液不被氧化。
1、紅酒酸奶
材料：紅酒一小湯勺，酸奶120ml，白砂糖4g，杏仁、水果、葡萄幹、餅乾碎隨意。
做法：
(1)打開一小盒酸奶，拌上糖。
(2)杯子裏放上紅酒，把酸奶倒進去。
(3)最後撒上喜歡的堅果、水果、蜜餞或餅乾碎即可。
小貼士：先倒紅酒再倒酸奶是爲了好看一點。
2、紅酒燉排骨
材料：排骨3斤，紅酒小半碗，六月鮮原汁醬油5勺，西紅柿1個，香菜少許，油，鹽，雞精。
做法：
(1)排骨洗淨，焯水瀝乾，加入少許鹽和雞精，醃一會兒，最後用廚房紙拭去排骨表面水分。
(2)熱油鍋，將排骨入油鍋炸，炸至表面金黃上色，炸完一面，再炸另一面。
(3)倒入紅酒，再淋上六月鮮原汁醬油，炒勻，讓排骨均勻上色，燒開。
(4)將排骨倒入到容器內，加水，放入高壓鍋裏燉煮熟，喜歡蔥蒜的可以再切一些作爲提香用。
小貼士：
(1)醬油不要一次性加太多。
(2)醃排骨時已經加了鹽，醬油本身也有鹹味，因此後面無需再放鹽，避免太鹹。
