寒冷的冬季，在飲食方面要注意進補，多吃高熱量的食物。小編建議冬季仍然要遵循葷素搭配的原則，纔有利於養生，推薦一款素菜湯：遲菜心魚腐湯。
[材料]遲菜心500克、羅定魚腐150克、粉絲100克、鮮草菇50克、生薑3片。
遲菜心是廣東增城的特產，以小樓一帶爲最佳。所謂遲菜心，就是它比一般的菜心遲上市，通常在冬至前後才上市，因爲這樣經過了霜打所以特別甜，還有最大的特點是無渣，這也是因爲它生長的時間長，所以特別粗壯。中醫認爲它性平味甘，且有潤肺、解渴、生津、潤燥、養胃氣、利二便之功。現代營養學認爲，它含有的蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵以及大量粗纖維，對人體頗有益處，它的微量元素鋅、錳、銅、鉬的含量較肉類、蛋類還高。其大量的粗纖維，可以促進腸蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，保持大便暢通。魚腐是廣東的特色食物，它是用鯪魚的脊肉剁爲泥蓉，拌入蛋清，輕炸而成的金黃色的小團狀的食品，以順德樂從和羅定兩地的魚腐最爲出名，其中羅定魚腐營養豐富，鬆軟香滑，尤其是表層“薄如輕紗”，所以稱爲“羅定綢紗魚腐。《本草求原》認爲鯪魚可“補中開胃，益氣血。”遲菜心滾魚腐可謂時蔬與精品的結合，再加上香滑、美味的粉絲和草菇，可謂是冬日清潤鮮美可口且有益的湯品。
[烹製]各物分別洗淨，遲菜心切段;粉絲浸軟;鮮草菇切對半，置沸水中稍滾片刻，再洗淨(即汆水)。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜，武火滾沸後，下遲菜心和草菇，至剛熟，下粉絲和魚腐，片刻，調入適量食鹽和麻油便可。此量可供3-4人用。
