近期，有媒體報道，在個別品種嬰兒配方乳粉中檢出反式脂肪酸。在很多人眼裏，反式脂肪酸是不好的東西，吃多了對健康無益。而且一些觀點認爲，反式脂肪酸會干擾嬰兒的生長髮育，因此引起衆多父母的恐慌和焦慮。實際上，天然來源的反式脂肪酸，對健康是否有不良影響，這方面的證據，目前尚不充分。國外甚至有一些研究認爲，天然反式脂肪酸可能對人體健康有益處。
越來越多的研究證實，過量攝入反式脂肪酸可增加心血管疾病的風險。也有一些觀點認爲，反式脂肪酸對生長髮育有影響，比如，可能使胎兒和新生兒比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影響生長髮育;可能對中樞神經系統的發育產生不良影響，抑制前列腺素的合成，干擾嬰兒的生長髮育等等。
事實上，反式脂肪酸沒那麼“壞”。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅介紹，反式脂肪酸是一種不飽和脂肪酸。它主要有以下兩個來源：一是來源於天然食物，主要來源於反芻動物(胃裏的細菌發酵產生)，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳製品。但含量較低，人乳中也含有一定量的反式脂肪酸。二是加工來源，主要是植物油的氫化、精煉過程，食物煎炒烹炸過程中油溫過高且時間過長也會產生少量反式脂肪酸。
加工來源的反式脂肪酸，吃多了，對健康有不良影響。但天然來源的反式脂肪酸，對健康是否有不良影響，這方面的證據，目前尚不充分。國外甚至有一些研究認爲，天然反式脂肪酸可能對人體健康有益處。
有文獻表明，牛奶中反式脂肪酸的含量約佔脂肪酸總量的4%-9%，母乳中反式脂肪酸約佔脂肪酸總量的2%-7%。
中國乳製品工業協會名譽理事長宋昆岡撰文稱，如果有奶粉產品的檢驗結果顯示不含反式脂肪，這樣的檢驗結果只能說明兩種情況：不是檢驗結果是捏造的，就是該產品根本就不是奶粉。
■ 父母疑問
奶粉中的反式脂肪酸限量很重要
問題：奶粉中可以有反式脂肪酸嗎?
答疑人：範志紅，中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授
因爲反式脂肪酸在母乳和牛乳中都天然存在，所以，奶粉裏可以有，但要限量，確保奶粉中的反式脂肪酸都是天然來源。
根據2010年頒佈的《食品安全國家標準嬰兒配方食品》(GB10765-2010)規定，反式脂肪酸最高含量<總脂肪酸的3%。
國際食品法典委員會《嬰兒配方食品》(CODEX STAN 72-1981)也規定，反式脂肪酸的含量不應超過總脂肪酸的3%。反式脂肪酸是乳脂肪的內在成分。
同時，上述嬰兒配方食品國家標準以及較大嬰兒和幼兒配方食品、嬰幼兒穀類輔助食品、嬰幼兒罐裝輔助食品等國家標準中，都明確規定了“原料不應使用氫化油脂”。這樣就更能夠保證牛乳之外的反式脂肪酸儘可能地不進入到產品當中，從而更好的控制嬰幼兒配方乳粉中反式脂肪酸含量，更利於保障嬰幼兒的健康。
