會說漢堡是垃圾食物，主要都是集中在說它食材內容的營養分佈不均，過油或熱量太高，而事實到底是不是這樣? 我們先來談談漢堡的主要成分：
1、漢堡麪包：主要是由精製麪粉烤制而成，往往在加工過程中會流失 B 族維生素和許多重要的微量元素，如98%鉻、86%錳、85%鎂、78%鋅、76%鐵、68%銅、60%鈣。另外，精製麪粉屬於簡單碳水化合物，升糖指數高，食用後人體必須分泌大量胰島素來抑制升高的血糖值，如果長期食用，可能會引起胰島素分泌不足、甚至停止分泌，就會形成糖尿病了。
2、油炸過的肉類：油炸肉類包括牛肉、雞肉、魚肉或蝦肉，則主要提供脂肪(多爲飽和脂肪)和蛋白質，而有的漢堡中還會加上起士這類脂肪含量超高的配料。
3、沙拉醬或調味醬：不同的漢堡中的沙拉醬構成各有不同，但大多都是植物油、蛋黃和釀造醋所組合而成，再加上各種調味料和香味料，其實就是脂肪。
4、蔬菜：漢堡中的疏菜大都是生菜、高麗菜、洋蔥、番茄、黃瓜片，其中具有纖維素、維生素、礦物質與微量元素，對人體健康有益。
說完了漢堡的成分，要談它是否符合營養的標準，主要還是要看其中各種基本營養素的分配比例均不均衡。世界各國常用一種「PFC平衡法」，以這上面所說3種營養素的黃金比例來檢試各種食物是否符合健康標準。
然而，如果要拿漢堡來做檢測，恐怕是距離這個最適比例相差甚遠，以某家知名漢堡店公佈的數據，單點熱量最高的「X麥克」漢堡，熱量達到534大卡，而其中脂肪所佔比例則是一個人一天建議攝取量的47%，如果用「PFC平衡法」來檢視，光是脂肪的比例就較最適比例的30%，超出了一大截。往往單吃這樣一個漢堡，就把一天所需的脂肪吃掉了將一半的份量。 而「X香魚」漢堡的熱量較低，約有321大卡，而其中脂肪所佔的比例是一個人一天建議攝取量的22%、是個還不錯的數值，但碳水化合物的比例則是一個人一天建議攝取量的12%，就與標準值相去很遠。
不過，一般人去漢堡店點餐，大概不會是單點一個漢堡，往往還要加上薯條、可樂(紅茶)等高油與高糖的食物，整餐吃下去，很容易就會讓一餐該攝取的蛋白質、糖與脂肪破錶。
而且，漢堡中的3種主要營養素的比例也很不均衡，像是蔬菜的份量就明顯不足。用這種標準來看，漢堡真的不是健康食物，但是不是該被貼上「垃圾食物」的黑標籤，還是仁智互見，有待辯論的問題。
