一到立冬，天氣開始逐漸變寒，此時的北方，當你晨曦起來梳妝時，已看到窗外枝頭上的露水開始結冰，而在南方，早晚溫差比較大，微風習習伴隨着一股寒意。
每到這時，經過了豐收的忙碌，一些小動物開始準備冬眠，而人體也開始疲倦，脾胃減弱，這時應該多吃一些補腎健脾的食物，如香甜可口的栗子。
栗子不但是上佳美食，還是益腎宜氣的“補藥”。傳統中醫認爲栗子味甜，性溫，入脾、胃、腎，主要功效爲養胃健脾，補腎強筋。
今天給大家推薦的這道全麥栗子麪包，栗子的堅果香，加上全麥麪粉的粗食香，細細咀嚼還帶有幾分自然的香甜，十分適合立冬這個寧靜的季節。
全麥栗子麪包材料高筋麪粉400g，全麥麪粉50g，細糖40g，鹽4g，雞蛋1個，水±240ml，酵母4g，黃油20g工具COUSS CO-560A 機械式烤箱 溫度上下火180度時間25分鐘
步驟 1、 將除黃油外的麪糰材料放入CM-1200廚師機，用1檔聚團後轉3檔揉麪。
2、當面團較光滑時加入軟化的黃油，用1檔及2檔至黃油吸收後轉3檔揉麪。
3、 加入切小塊的栗子仁，1檔揉入麪糰後停止揉麪。
4、 麪糰取出整圓，放入發酵箱進行基礎發酵約2倍大。
5、 發酵好的麪糰取出排氣，分成3等分，揉圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、 將麪糰按壓擀開，從上往下捲起，捏緊接口處，稍揉搓成橢圓狀，排入烤盤。
7、 烤盤放入CO-560A烤箱，選擇發酵檔，放入一碗熱水，進行最後發酵約1.5倍大。
8、 發酵好的麪糰取出，篩少量麪粉在麪糰上，用鋒利的刀劃幾道深約1CM的斜口。
9、 COUSS CO-560A烤箱，提前以上下火200度，開啓熱風預熱，預熱指示燈滅後，將溫度轉爲上下火180度，烤盤放入中層，烤25分鐘即可。 
貼士
1、 因各麪粉的吸水性不同，液體不要一次加入，視麪糰狀態適當調整。
2、 加入全麥粉的麪糰，狀態會相對較粗糙，不要過度揉麪，以免影響麪糰的出筋。在加入栗子仁後，適當揉合就好，攪拌過多會破壞麪糰的筋性。
3、 加入了栗子仁的全麥麪包，口感除了全麥麪包的有嚼勁外，軟糯的栗子仁是品嚐過程中的驚喜，非常贊哦。
4、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱性能適當調整。
