吉士粉的作用

吉士粉，是一種香料粉，原用於西餐的糕點和布丁製作，後中式烹調也常用。下面一起來了解下吉士粉的作用吧。

增香

吉士粉是能幫助食物產生出濃郁的奶香味，同時還可以讓其中有非常多的果香味存在。

增色

吉士粉還有增色的作用，比如我們在糊漿中加入些吉士粉，這樣是能讓漿糊產生出鮮黃色的。

增鬆脆

吉士粉可以起到增鬆脆的功效，能讓製品定形。比如我們在膨鬆類的糊漿中加入些吉士粉，這樣在經過了制之後，可以發現製品是可以有鬆脆而不軟癟的，同時形態也變得更加的美觀了。

起勾芡作用

吉士粉還有勾芡作用。比如在一些菜餚勾芡的時候，選擇加入些吉士粉，這樣是能產生粘滑性的，同時吉士粉還可以有非常好的勾芡效果，可以讓芡汁透明度更好。