炸帶魚一定要掛糊嗎

炸帶魚味道鮮香可口，吃起來酥酥脆脆的，口感超級棒，很多人喜歡，會在自己家做。那麼，炸帶魚一定要掛糊嗎?

炸帶魚一定要掛糊嗎

可掛糊也可不掛糊，主要看個人做法和口味喜好。

炸帶魚不掛糊，味道會更更甜，會更叫焦香可口。掛糊後再炸，這樣的帶魚吃起來會外酥內嫩，味道更脆。

炸帶魚爲什麼要裹東西

炸帶魚時先將帶魚表面裹一層，是爲了讓帶魚的表皮保持完整。

有些人直接裹乾粉，這樣炸出來後沒有面衣，只有帶魚表皮炸得酥脆的口感。若是裹麪糊再炸，帶魚表面會有薄薄一層焦脆的面衣。

炸帶魚的做法

炸帶魚——掛糊版

1、帶魚清洗乾淨，去除內臟及腹內黑膜，切成大小合適的段。

2、在帶魚上放蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉，醃製30分鐘，再在帶魚表面裹一層薄薄的麪糊。

3、起油鍋，油溫燒到七成熱，把帶魚放進去炸，不要急着翻面，等到一面稍微定型之後再翻另一面。

4、炸到兩面金黃即可撈出。

炸帶魚—不掛糊版

1、帶魚清洗乾淨，去除內臟及腹內黑膜，切成大小合適的段。

2、在帶魚上放蔥薑蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉，醃製30分鐘。

3、用廚房紙吸乾帶魚表面的水分，這一步非常重要，如果水分不吸乾，炸的時候就非常容易破皮粘鍋。

4、油鍋燒熱，把帶魚放進去，炸到兩面金黃即可。