蘑菇營養豐富、味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，經常食用可以很好地協調人體對其他營養素的吸收，從而增加食物的營養效率。下面就爲大家介紹幾道鮮美的蘑菇菜餚：白灼金針菇 原料：金針菇400克，青椒3個，蔥絲、鹽、醬油、油、胡椒粉各適量。 做法：金針菇洗淨，青椒去蒂、切段。燒半鍋清水，燒開後熄火，將金針菇倒入燙20秒，取出瀝乾水分後裝盤。將少量油倒入鍋中加熱，待油燒熱，將青椒段、蔥絲倒入鍋中炒香後關火，趁熱將油淋在金針菇上，再拌入鹽、
蘑菇營養豐富、味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，經常食用可以很好地協調人體對其他營養素的吸收，從而增加食物的營養效率。下面就爲大家介紹幾道鮮美的蘑菇菜餚：
白灼金針菇 原料：金針菇400克，青椒3個，蔥絲、鹽、醬油、油、胡椒粉各適量。 做法：金針菇洗淨，青椒去蒂、切段。燒半鍋清水，燒開後熄火，將金針菇倒入燙20秒，取出瀝乾水分後裝盤。將少量油倒入鍋中加熱，待油燒熱，將青椒段、蔥絲倒入鍋中炒香後關火，趁熱將油淋在金針菇上，再拌入鹽、醬油、胡椒粉即可。 營養提示：金針菇中的賴氨酸和鋅含量很高，常吃能補腦健腦。
蘑菇營養豐富、味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、健康的食物，富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，經常食用可以很好地協調人體對其他營養素的吸收，從而增加食物的營養效率。下面就爲大家介紹幾道鮮美的蘑菇菜餚：鮮美又營養豐富的蘑菇盛宴 白灼金針菇 原料：金針菇400克，青椒3個，蔥絲、鹽、醬油、油、胡椒粉各適量。 做法：金針菇洗淨，青椒去蒂、切段。燒半鍋清水，燒開後熄火，將金針菇倒入燙20秒，取出瀝乾水分後裝盤。將少量油倒入鍋中加熱，待油燒熱，將青椒段、蔥絲倒入鍋中炒香後關火，趁熱將油淋在金針菇上，再拌入鹽、醬油、胡椒粉即可。
營養提示：金針菇中的賴氨酸和鋅含量很高，常吃能補腦健腦。 釀香菇 原料：新鮮香菇10個，豬五花肉100克，鹹鴨蛋黃1個，澱粉15克，鹽、糖、料酒、胡椒粉各適量。 做法：豬五花肉剁碎，然後放入澱粉以及鹽、糖、料酒、胡椒粉拌勻，做成肉餡。香菇洗淨、瀝乾、去根，倒扣過來呈碗狀，然後將肉餡鋪在香菇上，並在上面嵌入鹹鴨蛋黃。將香菇放入鍋中蒸8分鐘即可。 營養提示：多吃香菇不但可以降低膽固醇、降血壓，還能抑制腫瘤細胞生長。 蠔油草菇 原料：草菇300克，蠔油10克，水澱粉5克，蔥段、薑片、料酒、鹽、糖、油各適量。 做法：將草菇洗淨，清水在鍋中煮沸，倒入草菇，煮沸至草菇收縮後，撈起瀝乾。油倒入炒鍋內燒熱，放入蔥段、薑片爆香，倒入草菇炒勻，加料酒、蠔油、鹽、糖、水澱粉，用旺火炒至汁稠，裝盤即成。 營養提示：草菇中的蛋白質含量比一般的蔬菜高好幾倍，是很好的蛋白質來源，有“素中之葷”的美名。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高2~8倍。維生素C對人體健康起着重要作用，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質排出體外，同時也有良好的抗癌功效。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素，在人體內可轉變爲維生素A，因此蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱。一般的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇卻是個例外，並且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。
纖維素含量高：蘑菇中的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，可以防止便祕，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。 蘑菇烹調有門道 蘑菇做菜時要切小一點烹調時，應儘可能把蘑菇切得小一點，因爲它的纖維素不好消化，而且還會影響消化液進入其他食物中。但是蘑菇中的浸出物、遊離氨基酸和芳香物質卻能增進食慾，促使胃液分泌，從而有利於更好地吸收其他食物。 煲湯既好吃又營養蘑菇具有特殊的鮮味，與其他食物一起烹飪時風味極佳。其中，煲湯既可以保持蘑菇的鮮味，又能把其中的營養成分充分保留。
但也有一些例外，比如猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮;香菇最好在熱油裏放入蔥姜，翻炒3分鐘左右;草菇最好別炒太久，以防止維生素C流失。另外，鮮蘑菇在清洗時別泡太久，以防止其中的水溶性養分流失
