1958年，一位名爲吳百福的華裔日本人發明了方便麪，自此方便麪一躍成爲最具歡迎的“食物”，開始遍佈全世界。 直至今日，我國方便麪的銷量還在不斷上升。據尼爾森數據顯示，受疫情的影響，中國方便麪市場銷售額
1958年，一位名爲吳百福的華裔日本人發明了方便麪，自此方便麪一躍成爲最具歡迎的“食物”，開始遍佈全世界。
直至今日，我國方便麪的銷量還在不斷上升。據尼爾森數據顯示，受疫情的影響，中國方便麪市場銷售額同比增加7.5%。市面上比較常見的方便麪品牌，某康牌和某統牌，在上半年的營業額甚至達到了304.95億元和114.7億元。
以一袋方便麪的價格爲3元來算，僅僅半年的時間我國光某康牌的方便麪就吃掉了101.65億袋。
隨着方便麪銷量的回暖，與之而來的“致癌論”也隨即而來。
“千萬別吃，方便麪會致胃癌。”面對方便麪銷售量的增長，李小妹在網絡上這樣勸告網友。
一、23歲李小妹患胃癌，病前只吃方便麪和零食
李小妹今年23歲了，胃疼已經有好幾年了，平常吃點胃藥也就捱過去了，但是近幾個月胃痛越來越頻繁、越來越舉例，吃了藥物也難以緩解，終於在身體的極度疼痛下，她去往武漢大學中南醫院進行檢查，經過一系列的檢查後被確診爲胃癌晚期。
這讓李小妹難以接受，她從未想過自己這麼年輕，竟會患上癌症。
面對李小妹的癌症，她的主治醫生卻是恨鐵不成鋼。
原來李小妹從大學開始，終於可以掌控自己的飲食後，開始“放飛自我”。原先家裏不讓吃的泡麪、零食等，她開始大吃特吃。發展到一日三餐都是吃泡麪和零食，蔬菜和水果等食物她從來不吃。
保持這樣的飲食習慣後沒多久，李小妹的身體就發出了警告，時不時出現隱隱約約的胃痛，然而她並沒有當回事。依舊我行我素保持不健康的飲食模式，就這樣將自己一步步推向了胃癌的“懷抱”。
在確診胃癌晚期後，李小妹後悔不已，而父母也把李小妹患胃癌全部歸結於方便麪導致。
但是醫生確實搖頭：“單一的食物是很難導致的癌症的，李小妹的胃癌是不良的飲食習慣導致。”
但是李小妹的父母卻聰耳不聞，甚至找出了方便麪致癌的文章給醫生看。
二、“垃圾桶”裏的美食，方便麪會致癌？
李小妹的父母把她患癌的原因歸結於方便麪不足爲奇，畢竟關心則亂，但是從方便麪被髮明以來，它致癌的消息從未斷過。
目前網絡上關於方便麪的說法，主要源於方便麪內的2種物質，分別爲抗氧化劑2,6-二丁基羥基甲苯和方便麪碗上面的聚苯乙烯，然而這2種物質真的具有致癌物作用嗎？
先來了解下二丁基羥基甲苯，多用於油炸食品、油脂以及餅乾等加工類食品，它的作用在於延長食品的保質期，換言之也就是我們說的“防腐劑”。如若方便麪內不添加二丁基羥基甲苯，會導致方便麪內的油脂發生氧化，酸化後的油脂會給食用者的健康帶來一些不必要的風險。
但是防腐劑就真的會致癌嗎？
世界衛生組織明確指出，二丁基羥基甲苯在世界範圍內都是合法的添加劑，長期攝入二丁基羥基甲苯可能會給健康帶來一些不利影響。但是沒有任何證據表明二丁基羥基甲苯會增加患癌的風險，說方便麪會致癌並不科學。
說完防腐劑的問題，再來了解下方便麪碗上的聚苯乙烯物質。目前，聚苯乙烯物質這類的泡沫塑料碗目前已經很少使用，因爲它對於生態環境污染很大。我國幾乎見不到用這種物質製成的方便麪碗，所以也就沒有可致癌這一說。
此外日本學者曾對方便麪上的聚苯乙烯物質進行了研究，研究指出每公斤一天所攝入的苯乙烯危險量爲0.001mg，而一個碗裝方便麪可溶解的量爲0.015mg。該研究僅能說明聚苯乙烯含有人體不需要的物質，並不能直接說明碗裝方便麪被開水沖泡後一定有毒。
竟然方便麪不致癌，爲何李小妹會患上胃癌？
看了上面的文章，或許有人會問，竟然方便麪不致癌，爲何李小妹會患上胃癌呢？從醫學臨牀上來說，胃癌的發生並不是因爲某一種食物所致，更多是和飲食結構不合理以及幽門螺桿菌感染相關。
李小妹長期缺乏蔬菜水果攝入、只吃單一的泡麪零食，導致胃粘膜長期受到慢性刺激，在這種情況下還沒有及時改變飲食結構，會導致慢性胃炎發生，沒有及時干預治療，則會逐漸演變成癌。
換言之李小妹患上胃癌是由於飲食結構不合理導致，而非方便麪導致，哪怕她不吃方便麪，但是依舊保持着三餐不定時，不吃蔬菜水果，其患癌的風險也是很高的。
三、方便麪真正的危害是這個
方便麪可致癌的說法不科學，但是也並不代表方便麪就可以隨便吃。方便麪之所以受到大家的青睞，主要是由於它足夠重口味，可以激發味蕾。而能夠刺激我們味蕾的食物，大多擁有高油、高鹽的特點，方便麪便是其中之一。
方便麪的營養成分非常單一，長期攝入方便麪會導致身體無法攝入足夠的營養元素，威脅正常的生長髮育。並且長期高油高鹽飲食，還容易引起高血壓、肥胖以及腎功能受損等疾病發生，對於健康非常不利。
方便麪雖然不能說是垃圾食品，但是吃多了也並不健康，因此在生活中還是要儘量少吃。在吃方便麪的時候儘量少加料包，多加入新鮮的水果蔬菜、雞蛋等來增加其營養成分。
四、3種“垃圾食品”，可以大膽吃
不只是方便麪不致癌，這些被大衆所認爲的“垃圾食品”，其實也可以大膽的吃。
1、罐頭
看到罐頭是不是第一反應就是不健康？因爲它可以保存好幾年，肯定添加了很多防腐劑。其實不然，罐頭由於其特殊的製作工藝，密封等工藝反而是爲數不多的無需加入防腐劑的食品。
這時候又有人要說了，那放了幾年的食物肯定沒有營養了！事實上，罐頭在儲運的過程中，營養的流失反而比新鮮食物要少，甚至可以說罐頭內食物的營養成分比新鮮食物要高，因此大可以放心食用。
2、牛肉乾
不只是罐頭，一般被認爲可以存放很久的食物都被認爲不健康。確實牛肉乾在製作過程中需要經過高溫、醃製等工序，會損失一部分的營養元素。但是牛肉乾內依舊會含有豐富的礦物質和氨基酸，這些物質被人體所需，可以說牛肉乾是比較健康營養的零嘴。
當然我們也不建議日常大量攝入牛肉乾，建議每日攝入的量保持在50G以內，畢竟它進行過醃製，含有比較高的鹽分和糖分，中老年人吃了不利於心血管疾病的控制。
3、冷凍水果
冷凍後的水果就沒有營養了嗎？當然不是！
美國農業部進行過的一項調查顯示，冷凍水果和新鮮水果內的營養成分並沒有明顯差異，冷凍水果內的維生素 C、B 族維生素的含量甚至會比新鮮水果內的更高！
在生活中，健康的飲食模式一定不是隻吃某一樣健康食品，而是要保持食物攝入的多樣化，保持什麼都吃但是什麼都不多吃的飲食原則。在這個前提下，可適當的多吃新鮮的水果蔬菜，配合上肉類、粗糧、蛋奶類等，保證身體可以攝入多元化的營養元素，對於健康有很大益處。
參考資料：
[1] 薇安.方便麪致癌嗎[J].大衆科學，2013
[2] 罐頭食品防腐劑多？沒有營養？是時候說說清楚了.江蘇市場監管 2021-12-11
[3] 胃癌，知多少？.江蘇省中醫院.2021-11-29
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