豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用。
菜品：滑炒裏脊絲
工藝：滑炒
口味：鹹鮮味
類別：孕期調理 滋陰調理 健脾開胃調理
主料：豬裏脊肉 200克
輔料：青蒜 75克 冬筍 50克 雞蛋清 30克
調料：大蔥 10克 澱粉(玉米) 5克 黃酒 5克 味精 3克 香油 5克 花生油 50克 各適量
製作工藝
1. 澱粉（5克）放碗內加適量水調成溼澱粉（10克）備用；
2. 將豬裏脊肉洗淨，片成片，再順絲切成絲放入碗內，放入雞蛋清、溼澱粉、精鹽抓勻；
3. 蔥洗淨切絲；
4. 青蒜洗淨，切成段；
5. 冬筍切成細絲；
6. 將黃酒、清湯50克、精鹽、溼澱粉放入碗內對成芡汁；
7. 炒鍋內放入花生油燒至五成熱時，放入肉絲用筷子劃開，倒入漏勺內瀝油；
8. 鍋內留油40克，放蔥絲炸出香味後，隨即放入筍絲、青蒜、肉絲，倒入對好的芡汁，顛翻幾下，放味精，淋香油出鍋即成。
工藝提示
備花生油500克，實耗約50克。
食譜營養
豬裏脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人羣都可食用。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認爲，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
食譜相剋
豬裏脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
