萵筍含有大量的葉酸，孕婦吃了能夠幫助胎兒脊髓正常的形成並可以減少胎兒精神管缺陷的危險。還含有氟和鈣，食用後可以促進胎兒的骨骼發育。
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾，特別適合孕早期食慾不振的孕婦食用。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的人尤其有利。
同時，吃萵筍還可以緩解孕吐，可以減輕孕期反應。
萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於防治孕期便祕。
萵筍含有多種維牛素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利，還可以預防孕期缺鐵性貧血。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，又可用來防癌抗癌。
萵筍鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。
