黃鱔中富含DNA和卵磷脂，這些是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，可以補充懷孕期間胎兒發育所需的DNA。而經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%，孕婦食用鱔魚肉有助於胎兒大腦發育。
黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”，它能對人體起到調節血糖的作用，因此很適用患有妊娠糖尿病的孕婦食用，還可預防孕婦妊娠高血壓。
黃鱔含有豐富的維生素A，孕婦食用鱔魚可補充維生素A促進自身和寶寶的營養吸收，增進視力，促進皮膜新陳代謝。
懷孕時胎兒會吸收母體的營養，所以一般孕婦的抵抗力會低下，孕期需多補充各方面的營養，以增強免疫力。而黃鱔中含有膽固醇，具有維持細胞的穩定性、增加血管壁柔韌性、維持正常性功能、增加免疫力的作用。
1、孕婦吃鱔魚最好選擇野生、無污染的，市面上有些打了激素、避孕藥的黃鱔決不能吃。
2、黃鱔一直生活在污泥中，身上含有一些寄生蟲，所以如果孕婦要吃鱔魚，一定要煮熟透後再食用。
3、對鱔魚過敏的孕婦不宜食用，患有瘙癢性皮膚病者忌食，偏熱型體徵的孕婦也不宜吃。
雞絲鱔魚湯
材料：雞絲100克、鱔魚絲150、雞蛋清2個、溼澱粉、精鹽、醬油、香醋、蔥薑絲、白胡椒粉、香油、清湯。
做法：
1、精鹽、蛋清、溼澱粉、白胡椒粉拌勻成糊，將鱔魚絲、雞絲分別抓勻上漿。
2、鍋內放清湯，加精鹽、醬油、香醋，旺火燒開，放入鱔魚絲、雞絲、薑絲燒開，用溼澱粉勾芡，撒入白胡椒粉，蔥薑絲，淋上香油即成。
黃瓜煮黃鱔
材料：黃瓜、鱔魚、姜蒜、紫蘇。
做法：
1、黃鱔剖好洗好切成鱔魚段，黃瓜削皮切段;
2、油鍋下姜蒜爆香，下鱔段翻炒，加姜蒜翻炒，下黃瓜段翻炒直到黃瓜炒得看上去有些疲的樣子時，再加水煮了，待到湯滾開時，放入紫蘇，燜一段時間後加鹽即可。
