主料 花膠4-6個 雪耳1朵 雲耳4克 杞子1湯匙 薑片2片 蔥段2棵 輔料 蠔油2茶匙 老抽1茶匙 生抽1茶匙 砂糖1/2 茶匙 雞湯200 毫升 紹興酒2茶匙 生粉1茶匙 清水1湯匙 製作
步驟 1.煲滾一鍋水,加入姜蔥及紹酒1茶匙,將花膠筒加入煮滾,熄火蓋上煲蓋浸至水涼及軟身,切件;
2.雪耳及雲耳用清水浸軟,撕成小朵;
3.燒熱鑊落少許油,放入薑片煎香,加入花膠、雲耳、雪耳及調味料煨煮15分鐘;
4.加入杞子煮1分鐘,加入適量生粉水將汁液收幹即成;
5.花膠可以一次過浸發多一些,放涼後放入雪櫃冷藏,留待下次使用。