空心麻團的做法和配方 可做早餐的美味小吃

主料 糯米粉130克 粘米粉20克 白糖35-40克 開水100-105克 輔料 生白芝麻適量 豆沙餡適量 製作步驟

1.把糖放開水裏融化。

2.把糯米粉和粘米粉混合均勻，然後把糖水加入粉裏，快速用筷子攪拌，揉成一個不軟不硬的麪糰，然後用保鮮袋或保鮮膜包好醒10分鐘。

3.取一個麪糰，把麪糰挖成一個碗狀，放入滾圓的豆沙餡，不要包太多。

4.把滾圓的麻團放入水裏沾下水，再放進白芝麻裏滾動粘上芝麻，拿手裏再滾動幾下，讓芝麻粘的更緊一些。

5.鍋裏放油，油最好是要能蓋過麻團的，開小火加熱，有一些溫度後，放入麻團，可以輕輕的碰一下防止粘鍋，不要一直碰。

6.麻團會慢慢的變大，會慢慢往上浮，等往上浮起來冒出頭時，拿撈子在鍋面上輕輕的畫圈圈，把麻團的腦袋往油裏按，不要力氣太大了。

7.然後麻球會越來越大，這時候可以往下按的力氣大一些，如果按扁了不要動，讓它自己再自然鼓起來，在沒有鼓起來時不要再按扁，那樣是再也鼓不起來了的。

8.一直到它顏色變深，不再變大時，撈出來控幹油，用廚房紙巾吸乾油，就可以吃了。 小貼士 1、一定要全程小火炸，也不要油溫太高時炸油溫太高，火太大，表面一下成熟了，裏面的無法膨脹起來，就沒法空心，裏面還會沒熟，外面已經炸過頭了。2、這個方子是沒有加入泡打粉的，也可以加入適量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入餡料，它炸後也能發泡漲的很大。3、先把白糖溶成糖水後再加到糯米粉中，否則麻團成品表面會出現黑色小斑。4、裹芝麻時在麻團上蘸點水，便於芝麻沾在上面，裹上芝麻後一定要用手再攥一下，使芝麻緊密的沾到麪糰上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。5、豆沙餡可不放。