主料 土豆2-3個 輔料 小米辣3個 小蔥3根 花椒麪適量 海椒面適量 醋適量 香油適量 生抽適量
芝麻適量 孜然粉適量 製作步驟
1.土豆去皮洗乾淨,用狼牙土豆專用刀切成粗細均勻的土豆條,泡水裏去掉多餘澱粉備用。
2.熱鍋下油,將油燒熱,油一般多倒一點,等油溫度升到手放油鍋上面有明顯熱氣爲好。
3.將第一步泡好的土豆條倒油鍋裏面炸,不要頻繁翻動,炸30秒左右翻一下,一般炸5分鐘左右即可。
4.起鍋加入鹽、花椒麪、海椒面、生抽、醋、蔥花、小米辣、香油、麻油和孜然粉,混合均勻就可以了。 小貼士 1、切土豆條的
時候要邊切,邊把切好的土豆條放進水裏浸泡,因爲土豆澱粉
含量高,遇空氣之後會容易變色。2、土豆條在炸之前一定要泡去多餘澱粉,然後撈起來瀝乾水分再去炸,否則會容易黏鍋。3、一定要炸脆,不要炸面了。4、一定要用小米辣。5、最好放蔥,沒有蔥就不好吃。