1、情緒變化：兒童變得鬱鬱寡歡、反應遲鈍、表現麻木—缺乏蛋白質與鐵；兒童憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘—表示體內B族維生素不足；情緒多變，愛發脾氣—這與甜食過多有關；兒童固執任性，膽小怕事—維生素A、B、C與鈣質攝取不足。
2、行爲反常：孩子不愛交往，行爲孤僻，動作笨拙—可能缺乏維生素C；夜間磨牙、手腳抽動、易驚醒—常是缺乏鈣質的一種信號。
3、過度肥胖：部分肥胖孩子是起因於挑食、偏食等不良飲食習慣，造成某些“微量營養素”(主要包括維生素B6、B12、尼克酸等以及鋅、鐵等元素)攝入不足所致。
4、面部“蟲斑”：民間認爲，孩子臉上出現“蟲斑”是肚子裏有蛔蟲寄生的標誌，事實並非如此，這種以表淺性乾燥鱗屑性淺色斑爲特徵的變化，實際上是一種皮膚病，謂之“單純糠疹”，源於維生素缺乏，同樣是營養不良的早期表現。
5、其它：早期營養不良症狀還有噁心、嘔吐、厭食、便祕、腹瀉、睡眠減少、口脣乾裂、口腔炎、皮炎、手腳抽搐、共濟失調、舞蹈樣動作、肌無力等。
