蛋白質對兒童有什麼重要意義
蛋白質與人體健康密切有關，它的作用包括以下幾個方面
1、是構成人體組織的主要成分。人體的每一個細胞都含有蛋白質，若除去水分，蛋白質占人體乾重的80％。小兒一直處於不斷的生長髮育中，所以要不斷地從食物中攝取蛋白質。
2、用於更新組織。在人體新陳代謝中，舊細胞不斷被分解，新細胞不斷被合成，這都需要蛋白質。疾病的恢復，創傷的癒合也離不開蛋白質。
3、調節生理活動。催化新陳代謝的酶，調節生理活動的激素，參與免疫反應的抗體，乃至維持正常滲透壓，無一不與蛋白質有關。
4、提高熱能。1克蛋白質可提供4千卡的能量。必要時蛋白質可在人體內轉變成脂肪或碳水化合物，所以說蛋白質是最重要的營養素之一。
哪些食物所含的蛋白質比較好
一般來講，蛋白質的來源有兩大類。一是動物性蛋白質，如瘦肉．魚、蛋和乳類等，它們所含的氨基酸組成和含量與人體相近，所以營養價值較高。另一類是植物性蛋白質，如豆類、糧谷和薯類，儘管它們的蛋白質營養價值不及動物性食品，但由於攝入量大，所含的蛋白質數量仍然十分可觀。
無論是哪一種食物，其所含的氨基酸不可能與人體完全相符，所以幾種食物混合食用，常常可以相互取長補短。譬如穀物中賴氨酸含量不足，而豆類卻含有豐富的賴氨酸，若兩者同時食用，可以大大提高其蛋白質的利用車，這是一種簡便而又有效的提高蛋白質營養價值的方法。小兒一直處於不斷的生長髮育中，所以最好能以動物性蛋白質爲主，動、植物性蛋白質相互搭配，也即葷素搭配吃。
