一兩歲的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天添加1個或1個半雞蛋就足夠了。嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃，開始時只能將1/4個蛋黃研碎，放在奶糕中食用，以後逐漸加至1/2—1個。如果讓孩子每天吃幾個雞蛋，超過了孩子的需要，孩子的胃腸負擔不了，就會導致消化不良和營養不良。雞蛋具有發酵的特性，如兒童的皮膚生瘡化膿，吃了雞蛋會使化膿加劇。有的家長用開水衝雞蛋加糖給孩子吃，由於雞蛋中的細菌和寄生蟲卵不能完全被燙死，容易引起嬰兒腹瀉與寄生蟲病。如果雞蛋中有“鼠傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，兒童會因吃了被這類細菌污染的雞蛋而得病。民間有吃生雞蛋治療小兒便祕的。這不僅治不了便祕，還可能引發“弓形蟲”感染。這種病發病較急，全身各器官幾乎會受到侵犯，常常引起肺炎、心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節痛、腦炎、腦膜炎，甚至導致死亡。
小兒體內各種臟器都很嬌嫩、脆弱，尤其是消化器官，經不起強烈的刺激。雞蛋是一種難以消化的食物，給孩子吃雞蛋一定要適量，不要認爲吃得越多越好。給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，以吃蒸蛋爲好。不宜用開水衝雞蛋給孩子吃，更不能給孩子吃生雞蛋。
文/張善鳳
