丁媽說寶寶對食物過敏，是很多爸媽非常頭疼的事情。尤其在給寶寶準備食物的時候，既擔心不小心引起孩子過敏，又擔心長期規避過敏食物會引起寶寶營養不良，真是很傷腦筋。下面就來給爸媽們講講食物過敏的寶寶如何保證營養。
我家的小傢伙就對多種食物過敏，目前已知的有：蛋清，牛奶，花生、核桃等堅果，魚蝦蟹貝等水產，以及桂圓、芒果等熱帶水果。
但是，小傢伙現在 20 個月，生長髮育完全達標，免疫力也還不錯。這其中，除了良好的日常護理外，均衡合理的膳食營養也有不小的功勞。
可是寶寶食物過敏，這也不能吃，那也不能吃，要怎麼才能保證均衡合理的膳食營養攝入呢？
要解決這個問題，首先要從過敏的原理談起。
過敏是免疫異常增強正常情況下，我們身體的免疫系統只會對細菌病毒這些有害物質發動進攻，對外來的天然無害物質是不會發生反應的。
但是當我們的免疫系統異常增強時，就會對這些原本無害的物質作出過度反應，這就發生了過敏。
所以說，出現過敏並不是免疫力差，反而是免疫異常增強的表現。
嬰幼兒發生過敏的原因，目前醫學上還沒有定論，只能說是因爲免疫功能還不成熟。
大部分的寶寶，隨着免疫功能的成熟，過敏會逐漸好轉，但也有部分寶寶過敏會伴隨終身。
雖然過敏能不能好轉並不由人控制，但爸媽們仍然需要做好過敏寶寶的護理工作。
如果已經確認寶寶對某種食物過敏，進食某種食物後會出現過敏反應（比如皮疹、嘔吐、腹瀉、腹痛、便血、呼吸道症狀等），那麼就需要嚴格規避這種食物至少 3 到 6 個月之後再少量嘗試。
如果 3 到 6 個月之後嘗試還是過敏，就需要再等待 3 到 6 個月。
如果寶寶對某些食物發生過嚴重的過敏反應，例如出現過呼吸困難、休克等，那麼再次嘗試這種食物前一定一定一定要諮詢醫生。
特別強調一下，嚴格規避過敏源的意思是：一丁點都不可以碰！
舉個栗子牛奶過敏的寶寶，不管是奶糖，還是含有牛奶成分的餅乾，都要避免。另外，任何含有牛奶潤膚霜也都不應該給寶寶用。
所以，爸媽們在給寶寶購買食品和潤膚霜的時候一定要看清楚標籤，要看什麼信息呢？
首先要看產品的成分表和過敏源信息，如果含有寶寶過敏的成分，就不要買。
然後需要注意商品的生產線信息，現在很多大品牌正規廠商都會在產品包裝上標註「這條生產線還生產含有 XX、XX、XX、XX 的產品」這樣的信息。爸媽們千萬不要略過這一條。
一個說明如果寶寶對牛奶過敏，雖然某個食品中不含任何牛奶成分，但是在包裝上標註了同一生產線上生產的其他食物中含有牛奶成分，在生產中就有可能會混入牛奶的成分。
在家自制輔食的時候也要注意，例如雞蛋過敏的寶寶，剛煮過雞蛋的鍋一定要嚴格清洗後再煮制寶寶的輔食。
許多人，特別是中老年人不理解過敏的原理，以爲是吃多了不行，那吃少一點總可以了吧，甚至有人認爲過敏是吃得太少，多嘗試就會好，這些都是完全錯誤的理解。
在嚴格規避過敏源期間，一而再再而三地對免疫系統進行刺激，並不會使免疫系統因爲熟悉而接受，反而會強化免疫系統的過敏反應。
同類替代 保證營養一個重要的方法就是：利用同類互換原則，尋找替代食物。
首先，需要分析寶寶過敏的食物中含有哪些營養素，然後優選出其它營養素組成能夠完美替代它的食物。
就拿我家的小傢伙舉例吧（我想很少有人能超過他的過敏種數了），他的過敏食物是：蛋清，牛奶，堅果，魚蝦，以及部分熱帶水果。
熱帶水果不能吃？
還有別的水果可以吃呀，而且能夠替代它們的水果真的是太多了。
蘋果、西瓜、桃子、藍莓、獼猴桃等等，換着給寶寶吃，每天一至兩種水果就可以了。
蛋清不能吃？
但是蛋黃可以吃啊，並且雞蛋裏 70% 的營養物質都是在蛋黃裏的。所以每天一個蛋黃必須保證。
雞蛋過敏寶寶一定要分清是蛋清過敏還是整個雞蛋都過敏。絕大多數的雞蛋過敏都是蛋清過敏，這個時候千萬不要放棄蛋黃。
蛋黃裏含有豐富的卵磷脂和葉黃素，對嬰幼兒大腦發育有重要作用。還富含鈣、磷、鋅、硒等礦物質，以及豐富的維生素 A、D、E、K 和所有的 B 族維生素。
牛奶不能吃？
但是母乳、大豆是可以吃的，母乳期間可以繼續給母乳，添加的食物可以用豆漿代替牛奶之類的奶製品。
那麼斷奶之後怎麼辦呢？除了保證他其它食物的攝入之外，可以添加深度水解蛋白配方奶粉或者氨基酸奶粉，具體哪一種可以看寶寶能接受哪一種，直到他能夠接受普通牛奶爲止。
堅果、魚蝦不能吃？
雞鴨豬牛羊肉、豆類和豆製品這些食物同樣富含蛋白質，維生素、礦物質和脂肪酸，可以換着給寶寶做。
每天保證至少攝入兩種或兩種以上不同的肉類，至少兩頓中含有豆及豆製品（除了大豆，其它的豌豆、四季豆、豇豆、蠶豆等新鮮上市時一樣可以給寶寶吃）。
再舉個栗子用富含不飽和脂肪酸的植物油（大豆油、菜籽油）炒或者蒸菜、肉來彌補不飽和脂肪酸的不足。
就以我給小傢伙安排的膳食來舉例吧。小傢伙 20 個月，能量需求大概在 1000～1100 kcal/d 左右，而成人能量需求大概在 2000 kcal/d 左右，基本相當於成年人一半的能量。
而小傢伙的胃就那麼大，爲了保證營養和能量的充足供應，應當儘量選擇高營養素密度和高能量密度的食物，並做到少吃多餐。
哪些是營養素密度高的食物呢？
就是某一種或幾種營養素含量大大超過其它同類的食物。
繼續舉栗子大豆及其製品屬於優質蛋白質，並富含鈣、磷、鉀以及多種礦物質和維生素。
哪些是能量密度高的食物呢？
當然就是指那些能夠提供高能量的食物啦。米、面提供足量的碳水化合物，可以供應充足的能量。所以主食供應不能少。
中國居民膳食指南（2016）建議，1～3 歲幼兒的每日能量供應由碳水化合物提供 50% 左右。由脂肪供應 35% 的能量，蛋白質供應 15% 的能量，所以肉蛋奶豆也不能少。
因爲嬰幼兒胃容量有限，所以要做到少吃多餐。並且每天蔬菜、水果攝入比例不能太高。
我給小傢伙安排的膳食比例爲，谷薯類：蔬菜菌菇類：肉豆類的體積比 ≈ 3:3:2。下面就以我們家小傢伙昨天的膳食記錄來分析一下是如何實現膳食平衡的。
20 月齡過敏寶寶的一日食譜
他一天吃的食物總共是 21 種，一般來說食物種類越多，營養也就越全面。
當然不用要求每天都達到這麼多的食物種類，中國居民膳食指南（2016）建議每天攝入 12 種或以上的食物。
主食是麪食一頓，大米兩頓。並在其中加入了雜豆和薯類。肉食是豬肉兩頓，雞肉一頓。蔬菜類除了蔬菜還包含了菌藻類。各種類別的食物都涉及到了。
所以，只要掌握方法，加上多一點點的耐心，過敏寶寶照樣可以吃嘛嘛香，身體倍兒棒！
家有過敏寶寶的你學會了嗎？
