夏季到了，在家自制健康無添加的冰淇淋是一件美美的事，儘管很多冰淇淋菜譜中，圖文並茂步驟分明教你做菜，最終卻是買家秀與賣家秀的區別。或許，看一看本文，你能找到解決方案。做一個完美的冰淇淋，首先，得知道冰淇淋是個神馬樣的東東。
何爲冰淇淋?
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等爲主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。
冰淇淋口味你喜歡哪種?
·奶油冰淇淋：主要以“奶油”爲原料製作的冰淇淋，口感潤滑舒爽，但也同時帶有奶油的高熱量等危害
·酸奶冰淇淋：以“酸奶”冰淇淋粉或者漿料爲原料，使用酸奶冰淇淋機制作的冰淇淋甜品。富含活性益生菌，有助提高免疫力。現已在歐美國家非常流行，並已經開始在中國國內受到歡迎。
·果蔬冰淇淋：採用“鮮奶液和鮮果醬”結合而成的軟式冰淇淋。
·聖代：聖代用牛奶、糖果肉、果汁、果醬、奶油等“多種主料混合”做成的軟式冰淇淋(部分聖代還有蛋黃)。有草莓、櫻桃、巧克力、水蜜桃等口味。
接下來，可以打開食譜做啦~編輯爲你推薦幾個不同難度的冰淇淋食譜，不管是新手還是骨灰級玩家都可以找到你要的那一款!
自制冰淇淋
入門級：奶油香草冰淇淋
難度係數★☆☆☆☆ 美味係數★★★★☆
原料：鮮牛奶250ml、雞蛋兩枚100克、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黃油10克、砂糖30克、鹽1克、玉米澱粉4克
製作方法：
1、把雞蛋用打蛋器打散，使之稍微粘稠備用;
2、然後往奶鍋中倒入鮮牛奶250ml、香草精2克、大菜粉2克、淡奶油50ml、黃油10克、砂糖30克、鹽1克、玉米澱粉4克混合拌勻
3、把奶鍋坐到火上，用小火慢熬，邊熬邊不停的攪拌，使黃油和糖完全融化，直至燒開;
3、把奶鍋坐到火上，用小火慢熬，邊熬邊不停的攪拌，使黃油和糖完全融化，直至燒開;
5、把攪拌好的冰淇淋奶漿倒入保鮮盒中冷卻，開始每過5分鐘用勺攪拌一次，攪拌三次後再每10分鐘攪拌一次，每次都要攪勻，等徹底冷卻後，把保鮮盒蓋好蓋子置入冰鮮的冷凍室;
6、每10分鐘從冰箱取出攪拌一次，直至濃稠後，再每30分鐘攪拌一次，最後凍硬便可在冷凍室內儲藏，食用時，取出保鮮盒用冰淇淋勺舀出便可食用。
進階版：堅果芝士冰淇淋球
難度係數★★★☆☆ 美味係數★★★★★
原料：牛奶200毫升、淡奶油160毫升、奶油奶酪100克、細砂糖100克、檸檬汁15毫升、堅果碎20克、蛋黃2個、香草糖漿少許
製作方法：
1、將蛋黃、一半牛奶和一半細砂糖放入鍋中加熱(不沸騰);
2、然後倒入淡奶油拌勻，等其完全冷卻;
3、將奶酪奶油切成小塊，放在室溫下軟化;
4、在軟化的奶酪奶油中加入剩餘的細砂糖、牛奶和檸檬汁，隔水攪拌到順滑之後，放到冷卻;
5、將蛋黃牛奶糊和奶油奶酪糊混合後過篩;
6、將堅果果碎拌入香草糖漿後加入，並拌勻，一起放入冰箱冷凍;
7、每隔半個鐘頭取出來攪拌一次，等冰淇淋成形後，可以用挖球勺把冰淇淋擺盤即可。
骨灰級：哈根達斯風味冰淇淋
難度係數★★★★★ 美味係數★★★★★
用料：雞蛋 4個、淡奶油 200g、煉乳 200g(覺得甜可以適當少加)、細砂糖 30g+10g、檸檬汁
製作方法：
1、雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白，裝蛋白的盆不能有任何雜質。
2、蛋白中加幾滴檸檬汁，把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡，打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發，最好把容器也先放冰箱冰一會。
4、把10g糖加到蛋黃中，用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
5、將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中，加一次，用刮刀拌勻一次，直到全部混合均勻。
6、然後再分次加入煉乳，也是加一次，都要拌勻一次，不能偷懶，一定要慢慢拌勻。
7、從冰箱取出打發的蛋白，分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。
8、將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中，加果醬或堅果的就可以加了，自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。
冰淇淋食用小貼士
1.不能進食過快，以免刺激內臟血管，使局部出現貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生。
2.一次不可以吃太多，吃得太多對小兒易引起腹痛，對中老年人則易引發心絞痛，對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。
3.長期大量食用甚至代替正餐食物則會導致營養缺乏症，並有可能損壞牙齒和肥胖。
4.不要在飯前飯後吃，飯前飯後吃影響食慾，由於冰激凌溫度低，會造成胃腸道血管收縮，從而影響其消化吸收能力，影響各類營養素的吸收。如果要吃，建議放在兩餐之間。
5.已融化冰淇林不可重放回冰箱，已經融化的冰激凌切勿放冰箱冷凍後食用，重結晶過程會破壞冰激凌原有的品質和營養成分。
