芋頭蛋卷的營養價值與功效：
食材芋頭，含有天然的，多糖類高分子植物膠體，能吸收其它食材的汁液，有預防腹瀉的作用，同時，芋頭非常適合在冬季食用，有增進免疫功能，加強寶寶的抵抗力的作用。
食材黑芝麻是補鈣高手，鈣的含量遠高於牛奶，每100克黑芝麻中，含鈣800毫克，而每100克牛奶中，鈣的含量爲200毫克，由此可見，黑芝麻纔是補鈣的佳品。另外，芝麻含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於寶寶大腦的發育。
芋頭與芝麻、雞蛋搭配，可以互相促進營養素的吸收，芝麻富含鈣，而雞蛋中維生素D的含量也很豐富，維生素D能促進鈣的吸收；芋頭有加強寶寶免疫力、預防腹瀉的功效，有利於芝麻和雞蛋 在人體的吸收和利用，對於寶寶身體長高和大腦發育，有很好的促進作用。
製作本食譜需要準備的食材有：芋頭、黑芝麻、雞蛋、油和鹽 ↓圖
下面開始芋頭蛋卷的製作：
【1】把芋頭洗淨，去皮，切成片，放蒸鍋裏蒸20分鐘； ↓圖
【2】雞蛋打入碗中，撒入適量的鹽，攪打均勻，備用； ↓圖
一不小心買到個雙黃蛋O(∩_∩)O哈哈~
【3】電餅鐺中加油，用木鏟抹勻，選擇“雞蛋餅”擋，把雞蛋液倒入 電餅鐺中，用抹子抹平，電餅鐺不用蓋蓋，等雞蛋餅凝固後，翻過來，繼續加熱，兩面金黃後，關火盛出，備用； ↓圖
【4】20分鐘後，把芋頭取出，撒入黑芝麻，用勺子 把芋頭搗成泥；黑芝麻如果搗成末，那麼，更有利於寶寶 消化吸收； ↓圖
【5】雞蛋餅 放到板上，把芋頭泥平鋪到雞蛋餅上面，抹平，
將雞蛋餅捲起，用刀切成小段， ↓圖
芋頭蛋卷就做好了。 ↓圖
bee爸提示：
1、2個雞蛋就可以攤一張雞蛋餅。
2、芋頭泥的厚度和雞蛋皮的厚度差不多，不要太厚，這樣口感纔好。
3、芋頭不太容易消化，給寶寶吃芋頭時，要煮的爛一些；且一次不要吃得太多。
4、我買的是熟芝麻。若親的是生芝麻，可以在電餅鐺裏烤四五分鐘就熟了。給小寶寶吃，最好把芝麻搗碎成末（用研磨機或蒜臼子），這樣更利於寶寶消化吸收。
5、如果是給1歲以下的寶寶吃，雞蛋只要蛋黃部分，也不需要加鹽。
