前段時間，很多媽媽聽說奶酪號稱是濃縮營養品，所以一直催要奶酪食譜。但是，國內很多地方都買不到合適寶寶吃的低鹽奶酪，還有部份對牛奶過敏的寶寶也不合適吃。所以，考慮到這個原因，營養師朋友給姐妹們推薦這一種隱藏在咱中國傳統美食的補鈣高手——芝麻醬。
芝麻醬的含鈣量一直是名列前茅，每100克芝麻醬含鈣量是1170mg，比奶酪還要高。雖然芝麻本身有硬殼，草酸含量高，營養吸收率差，但是經過磨製成芝麻醬後，營養吸收率能得到很大改善，所以芝麻醬的補鈣效果絲毫不比奶酪遜色。
除了富含鈣，芝麻醬還富含鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質，以及維生素E、維生素B1，尼克酸等營養。綜合來說，芝麻醬的營養價值，比奶酪還要高。
所以，即使買不到奶酪或對奶類過敏的寶寶，平時可以多吃這種食物來代替奶製品，作爲日常補鈣食物之一。
高鈣芝麻醬
①補鈣：每100克芝麻醬含鈣量是1170mg，寶寶每天吃10g，輕鬆就能補充100mg的鈣了；
②營養價值高：除了富含鈣，芝麻醬還富含鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質，以及維生素E、維生素B1，尼克酸等營養。綜合來說，芝麻醬的營養價值，比奶酪還要高。
③奶類的優質代替品：相比奶酪，芝麻更不易過敏，即使買不到奶酪或對奶類過敏的寶寶，平時可以多吃這種食物來代替奶製品，作爲日常補鈣食物之一。
烹飪指南參考月齡：8M+
烹飪方式：炒
烹飪難度：簡單
食用搭配：推薦用於涼拌蔬菜、拌麪，還可搭配麪包，饅頭等一起食用；
用量參考：1歲以內寶寶5~10克/日左右，1歲以上約10~15g；不宜過量食用；
儲存方式：芝麻醬易氧化，不宜久存，建議每次少量做，冰箱密封儲存，2周左右吃完；
食材選用：優先推薦黑芝麻，營養價值比白芝麻高；食用油優先推薦富含α-亞麻酸的亞麻籽油或蘇子油等，給寶寶補鈣的同時還能補充DHA；
注意事項：初次食用的寶寶，先少量嘗試，不過敏後再正常添加；對本文食材過敏者，慎食；
食材參考量
名稱
數量
黑芝麻40g
亞麻籽油20g
糖或鹽3~5g
（1歲內不放）
PS：此食材量是製作量，建議根據寶寶需求調整食用量；
製作步驟
1、黑芝麻篩選好後，用清水浸泡清洗1~2次；
PS：優先推薦黑芝麻，營養價值比白芝麻高；
2、將洗淨的黑芝麻用面篩撈起，過濾掉水份和雜質；
3、開中小火，熱鍋；
PS：鍋稍微熱了就行，過熱很容易把芝麻燒糊；
4、將清洗好的黑芝麻倒入鍋中，先用中火將水分炒幹；
PS：記得要經常翻動，讓芝麻受熱均勻；
5、黑芝麻的水分蒸發後，轉最小火，不停翻炒三五分鐘；
PS：必須轉最小火和不停攪拌翻炒，否則芝麻易炒糊，會變苦；
6、將炒熟的黑芝麻裝入具有幹磨功能的料理機或破壁機；
7、將黑芝麻研磨成黑芝麻粉；
PS：如果用的是料理機，建議多打兩三次，儘量粉碎些，做出來的芝麻醬會更細膩；破壁機效果會更好；
7、將亞麻籽油倒入研磨好的黑芝麻粉中；
PS：優先推薦富含富含α-亞麻酸的亞麻籽油或蘇子油等，既補鈣又能補充DHA；1歲以上的寶寶，如對口感要求高，可少量放3~5克糖或鹽；
8、將黑芝麻粉和亞麻籽油一起幹磨1~2次即可；
PS：黑芝麻醬可代替普通食用油和其它調味醬，給寶寶配粥，配麪條，配饅頭，還有涼拌蔬菜等，無論是口感，還是補鈣效果都是槓槓的！
9、營養又美味的芝麻醬出爐了，開吃吧！
PS：芝麻醬營養雖高，但不宜過量食用，推薦每日10g左右；
