玉米既不是寒性也不是熱性，是平性食物
玉米味甘、性平，從中醫的角度來說，是屬於平性食材，具有調中開胃、益肺寧心、清溼熱、利肝膽、延緩衰老等功效。
不會上火
玉米是平性食物，既不帶有寒氣，也沒有熱氣，不會增加體內的熱氣導致上火，反而能起到清溼熱的效果。不過要注意烹飪方式，像吃烤玉米、炸玉米還是可能會導致上火的。
一般人羣均可食用。尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶力減退、習慣性便祕、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。患有乾燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。
1、孕婦可以食用：
玉米可以增加膳食纖維的攝入，幫助預防便祕。整根食用時應注意把接近玉米軸部的白色谷胚吃乾淨，因爲玉米胚芽中不飽和脂肪酸的含量達85%，並含有豐富的維生素E，有助於胎兒的大腦發育。
2、產婦可以食用：
玉米能夠開胃健脾、除溼利尿、降血壓、降血脂和延緩衰老，適宜產婦食用。
3、寶寶可以食用：
非糯性的老玉米直鏈澱粉太高，極易老化回生，很難嚼，不適合寶寶。目前市售的糯玉米棒以支鏈澱粉爲主，質地柔軟，煮食很受幼兒歡迎，每週可食用2—3次。一歲以內嬰兒不建議直接將玉米作爲主食。
1、玉米中的蛋白質是缺乏色氨酸的，如果長期單一的食用玉米是容易發生癩皮病的，建議以玉米爲主食的人要多吃豆類食物，補充色氨酸。
2、玉米可以直接煮食或是做菜吃，不過在吃的時候，最好是能能將玉米粒的胚尖也一起吃掉，因爲玉米的許多營養都集中在胚尖中。
