大家都知道植物的蛋白質不管是含量還是質量都沒有蛋、肉、奶那麼高，但是藜麥不同，它所含的的蛋白質質高量大。蛋白質含量高達16%-22%，而牛肉的蛋白質含量約爲20%，牛奶的蛋白質含量約爲16%，所以說，如果寶寶每天只吃藜麥，約等於是吃牛奶了。
人類有9種必需氨基酸，很少有食物能夠滿足9種氨基酸全部都含有，而且即便一些食物含有這9種氨基酸也很容易不均衡。但是藜麥的神奇之處就在於它富含了這9種氨基酸並且比例恰當，易於吸收，爲寶寶補充了氨基酸的同時還增強了寶寶抵抗力。
藜麥中含有寶寶智力以及骨骼生長髮育必不可少的錳元素，如果缺乏就會導致智力減退或者多動症。而藜麥中的錳含量又及其豐富，大約四分之一杯的藜麥就能夠滿足寶寶每天所需的錳需求量了。
藜麥富含鈣、鐵、鋅、硒、銅多種微量元素，而且含量都高於普通糧食中的微量元素。尤其是鐵元素是小麥的4倍，對寶寶預防缺鐵性貧血具有很好的作用，而鋅元素是普通作物中鮮有的，對於寶寶的大腦和智力發育也起到了幫助的作用。
減輕乳糜瀉
藜麥不僅營養豐富，而且最神奇的是它竟然不含普通作物中的麩質。麩質屬於較爲普通的蛋白質，但是有些寶寶卻會對它產生過敏，而且患有小兒乳糜泄的寶寶也不能吃含有麩質的作物。不僅如此，常吃藜麥還能夠減少寶寶腹瀉、奶癬、溼疹等的發生。所以這種不含麩質卻含有大量其他營養元素的優質作物，代替小麥、大米作爲寶寶的輔食，真是再好不過了。
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