許多糖友在控糖的過程中，往往會碰到飲食影響血糖的問題，所以會從飲食調整來改善血糖，但有時候明明吃得很少卻還是血糖很高，這是什麼原因呢?
爲什麼吃很少血糖還是高
1.飲食攝取不均衡
有糖友爲了改善血糖狀況，早餐只吃兩片全麥吐司，卻發現飯後血糖還是很高。雖然全麥土司比白土司還容易降低血糖上升的速度，但是兩片的全麥土司一樣含有3-4份醣，再加上沒有其他降低血糖上升的蛋白質或蔬菜，所以飯後血糖還是會偏高。如果在兩片全麥吐司中，加上生菜和切片的水煮蛋，就算內容物看起來變多，但是吃得比較均衡，就會平衡血糖上升的速度，有效穩定飯後血糖的狀況。
2、胰島素阻抗
在正常的情況下，胰島素就像一把打開細胞大門的鑰匙，可以讓血液中的葡萄糖進入細胞被利用，幫助穩定血糖。但是長期的飲食不良、缺乏運動和體重過重，都會產生胰島素阻抗。當身體出現胰島素阻抗時，就會需要更多的胰島素來穩定血糖。一旦胰島素供不應求，血糖自然就會上升。
3、胰臟功能退化
在吃進含醣食物後，胰臟就會分泌胰島素來穩定血糖。攝取的醣愈多，或是胰島素阻抗愈高，需要的胰島素就會愈多。爲了分泌更多胰島素，胰臟開始長期的過量工作，到最後就會慢慢衰煺。當胰臟分泌胰島素的功能只剩下50%時，就會正式進入第2型糖尿病。在胰臟功能煺化之後，就算吃的很少，血糖也沒有辦法降下來。
如何穩定血糖
1、均衡的飲食攝取
多樣的飲食，除了可以攝取更均衡的營養外，還能靠着各種食物的不同消化速度，來減少血糖的波動。所以建議糖友每一餐都要有足夠的蔬菜、適量的蛋白質和定量的五穀雜糧類，不只能吃得健康，還能穩定血糖。
2、規律的運動習慣
除了飲食調整外，建議糖友每週至少有150分鐘的中、強度有氧運動，因爲規律的運動可以讓體重減輕、體脂下降，更可以有效降低胰島素阻抗的機會。
3、健康的生活作息
隨着年紀的增長，胰臟本來就會慢慢的煺化，不過我們還是可以藉由均衡飲食、規律運動和適時的降血糖藥物來延緩衰煺的發生。一開始糖友們可能會排斥有侵入性的胰島素注射，但有研究指出，愈早開始胰島素治療讓血糖達標，愈能延緩胰臟的衰煺，讓血糖控制更良好。
