我們知道吐司剛烤出來的時候特別鬆軟好吃，冷卻了後口感會稍硬，那吐司做出來切片應該趁熱還是等冷卻呢?
吐司熱切還是冷切?
冷切。
吐司剛烤出來之後是不能切片的，只有將冷卻到位之後才能夠切片。
這是因爲如果趁熱切吐司麪包，麪包內芯的澱粉仍然是糊化的，這時候切吐司麪包，吐司麪包的內芯就會縮成一團，不僅會破壞了吐司麪包的顏值，還會破壞吐司麪包的組織，影響口感。
吐司什麼時間切片比較好?
從時間角度來說是從麪包出爐4小時內要切片幷包裝完成。
因爲體積不同的麪包冷卻所需要的時間不同，所以沒有辦法明確出爐後多少分鐘能切片。
一般是手戴一次性手套觸摸麪包底部，如果已經感到發涼發冰，就可以開始切片。
這樣切出來的吐司，既不會塌陷，還能夠保證口感的酥軟。
吐司怎麼切片?
首先把冷吐司放在乾淨的砧板上，把刀在火上稍微燒一下燒熱就好了。
不要把刀燒成黑色，趁着刀的溫度開始切吐司。
因爲冷吐司遇到熱刀的時候，與刀接觸的地方會迅速軟化，便不至於掉渣了，吐司片看起來平滑整齊。
