很多人自己在家做油條但就是不成功，明明步驟都是一樣的，怎麼就做不好呢?其實做油條前面團進行二次發酵也是很重要的，那一般要發酵多久呢?
油條二次發酵要多久?
第一次醒發20分鐘後，再一次用保鮮膜將麪糰放到冰箱冷藏室二次發麪，這次醒面大約需要7-9個小時。
多加這一個步驟，炸出的油條又香又脆。夏天常溫下發酵時要注意時間不要太長，2小時就差不多了。
自制油條簡單的方法
【主要食材】：
麪粉500g，雞蛋，酵母粉5g，鹽，食用油，白糖
【具體制作步驟】：
1、首先我們將準備好的麪粉倒入盆中，然後再打入一個雞蛋，將準備好的酵母粉倒入碗中，然後加點白糖，加入適量的溫水將酵母粉化開，然後用溫水和麪，攪拌成絮狀，放入少量的食用油，和成光滑的麪糰。
2、在麪糰上刷一層食用油，蓋上保鮮膜，將麪糰醒發至兩倍大，裏面有蜂窩狀即可。
3、在案板上抹點油，將醒發好的麪糰取出來，不用和麪，然後用手背按壓，排出裏面的氣體，然後拽成長條。
4、將麪糰整理成長條，然後切成3cm左右的條，上面抹一層油，隔一個抹一個。
5、將兩個長條疊放在一起，然後用筷子壓一下，這樣兩個粘在一起，炸的時候就不會分開，全部處理好之後二次醒發10分鐘左右。
6、鍋中加入適量的食用油，將油燒熱至5成熱，我們可以用筷子試一試，筷子周圍出現很多密集的小氣泡即可，然後將油條坯兩頭捏一下，拽開，放入油鍋裏面，用筷子不斷的翻轉，將油條表面炸至金黃即可撈出。
油條的各種吃法
在天津流行使用煎餅卷油條製成的小吃煎餅果子。
在上海，油條和大餅、豆漿、餈飯糰並稱上海傳統早餐的“四大天王”或“四大金剛”。上海人用油條和糯米制成的粢飯，更傳至香港。
在廣東、香港流行用腸粉卷著油條製成炸兩，淋上醬油食用，可隨意再加上辣椒醬和甜醬，也有直接拌粥作早餐的吃法。廣東人亦喜歡把以瓦砵把油條和雞蛋及魚腸焗熟食用，稱砵仔焗魚腸。
杭州有一種特色小吃“蔥包檜”，是用薄餅卷油條和蔥段，在平底鍋上壓扁並烤制而成。食用時塗抹上甜麪醬或辣椒醬。
在河南，人們喜歡以新炸好的油條配合糊辣湯或豆腐腦等食用，作爲早餐。
在臺灣，油條通常夾入燒餅或切段裹入飯糰裏，或搭配杏仁茶、豆漿當早餐吃，有時亦會加入粥裏做爲配料。
