湯圓主要成分是糯米粉,熱量高,嘴饞多吃,恐造成身體負擔,下面一起來了解一下湯圓的升糖指數是多少。
湯圓的升糖指數是多少
湯圓外皮以糯米爲主原料,含有大量的支鏈澱粉,相較於米飯,糯米烹煮後黏性高,因此不容易被腸胃道消化分解,相對於日常普遍食用的米飯而言,屬於高升塘指數食物,4顆包餡湯圓就等於一碗白飯,建議病友應減量正餐白飯只吃半碗,,最好先諮詢醫師或營養師評估再食用。
一顆肉餡鹹湯圓熱量約60大卡,而常見的芝麻、花生口味等甜餡湯圓,一顆熱量更高達70到80大卡。
另外慢性腎臟病的患者也需特別注意,甜餡湯圓中的花生和芝麻口味屬於高磷食物,爲避免血磷過高,並不建議攝取。
湯圓不適宜人羣
1、糖尿病:
糯米的升糖指數(GI)較高,血糖易快速上升,因此糖尿病人吃湯圓時要留意。
2、胃食道逆流、腸胃不適、腹脹
糯米因具有不易消化的特質,湯圓餡料所含的糖分及甜湯等,都會加重腸胃道負擔,容易有腹脹、消化不良等情形。
3、牙口發育不全、缺牙者
牙口不好的人,除了食物咀嚼不完全,伴隨湯圓高黏性,易有噎住嗆食等風險。建議最好把湯圓切成小塊,方便咀嚼。
4、中風後吞嚥困難者
伴隨吞嚥困難的中風患者,不建議攝取高黏度食品如湯圓,以避免嗆咳導致吸入性肺炎等風險。
湯圓怎麼吃更健康
1、包餡湯圓只能吃2顆爲宜,而無餡料紅白小湯圓則建議不超過20顆。
2、與正餐主食作替換,每吃2顆包餡湯圓則減少半碗白飯,以減少額外熱量。
3、煮甜湯圓時以枸杞紅棗等簡單提味,減少黑糖砂糖等用量;而鹹湯圓鼓勵以萵苣、蘿蔔、香菇當配料。