無論是冰淇淋還是各種甜點通常都少不了奶油的身影,那麼我們平時在家可以用純牛奶打發成奶油嗎?
純牛奶可以打發成奶油嗎
如果單純用純牛奶是沒有辦法打發成奶油的,牛奶的質地太稀薄了,缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質,打出來的是奶泡,很軟的,做咖啡用。如果要用於打發奶油還需要加入細砂糖、吉利丁片等來增加稠度。
純牛奶製作奶油的方法
材料:純牛奶250毫升,糖粉或細砂糖35克,吉利丁片7.5克(一片半),香草精5毫升6、冷藏後的牛奶變得根濃稠的時候,開始打發淡奶油,用電動打蛋器由高速到低速攪打均勻。
牛奶製作奶油注意事項
1、牛奶冷藏期間,最好是隔20分鐘左右,就拿出來攪打一次。3、用魚膠粉,用量10克,泡粉的水大約60克。