材料：檸檬皮50g(3顆檸檬的分量)、二號砂糖50g。(甜度可依喜好調整。砂糖至少爲檸檬皮的60%，做甜一點更有味道。)
做法：
1、檸檬刷洗乾淨，以削皮器削去外皮，果皮切剪細絲，較易入味，口感較好。(陶瓷削皮器削的果皮厚度適中。)
2、水煮檸檬皮去除苦澀味。加適量的冷水煮滾之後，熄火瀝乾稍微放涼，再煮一次，共煮二次。煮檸檬的水不要丟，可以拿來洗碗或沖刷地板，清香氣息去油除垢。
3、加入砂糖拌勻，冷藏蜜漬6小時(或一晚)。
4、小火煮滾之後，續煮3分鐘熄火悶30分鐘。冷藏一晚收水更加濃稠。
小貼士：檸檬皮砂糖蜜漬與加熱會出水，不需要另外加水煮。
材料：檸檬5個、細砂糖、與檸檬皮同等分量、水檸檬皮的3倍分量、檸檬汁40g
做法：
1、將瓶子煮沸消毒5分鐘備用。
2、檸檬用水洗淨之後，去除蒂頭，再切成4瓣。
3、擠出果汁，取40g備用。
4、將已經擠出果汁的檸檬放入煮沸的滾水中，煮15分鐘之後取出，放涼之後去除果渣和果囊薄膜。
5、在這個時間點計量果皮的重量，確定細砂糖、水的分量。
6、將檸檬皮切成5mm寬的細絲，放入大一點的鉢盆裡，泡水1小時左右，去除苦味。這個作業要重複進行2次。
7、將水和半量細砂糖放入鍋子中煮沸，再放入瀝乾水分的檸檬皮，以中火煮約15分鐘之後熄火，就這樣放置一個晚上。
8、隔天，連同煮汁開火加熱，煮沸之後加入剩餘的細砂糖，以中火煮約15分鐘。
9、如果水分過度蒸發，會做出乾硬的糖漬檸檬皮，所以要先保留一些水分。
10、加入步驟2的檸檬汁，以小火熬煮。以刮刀攪拌，待水分蒸發至鍋底可以劃出線條的程度，即可移入瓶子中放涼。
11、可在冷藏室中保存1星期，沒有要立即使用的話，就放入冷凍室保存。
材料：檸檬皮270g、砂糖270g
做法：
1、檸檬皮切絲，如果不切絲，直接用大片的檸檬片來煮，煮好後再切，可以保留較多的檸檬香氣。但切絲再煮會比較好做(不需要切糖漬後黏噠噠的檸檬片)，與苦澀的味道也比較容易散掉，所以做出來的糖漬檸檬皮會比較不苦，因此這次我是切絲再煮。
2、將切絲的檸檬皮放入鍋內，注入多一點的水(如果水太少的話，會比較苦)先煮至滾後再轉小火煮約5分鐘到檸檬皮變軟，將水倒掉。如果是一整片下去煮的話，煮5分鐘不一定會變軟，所以要試吃看看，來確認是否軟了。
3、步驟②的鍋內倒入與皮等高的水，放入砂糖後開火。
4、滾沸後轉中火，煮至汁液變得黏稠即完成。
