一般不建議用開水泡發發茶樹菇,因爲用開水泡發會讓茶樹菇原因的鮮味流失,而且其中的營養也會有所損失。
通常用40-50度的溫水泡發茶樹菇比較好,用溫水泡發能使幹茶樹菇更容易吸水泡軟泡發開,,同時可以分解出具有鮮香味的物質,用這樣泡發的茶樹菇烹製的菜餚才能出味,香味濃郁。
茶樹菇的泡發方法1、首先用剪刀把茶樹菇的菌柄末端的硬蒂剪掉。因爲這個部位是比較容易到泥沙的,泡發以後也比較難清洗感覺,而且無論泡多長的時間,它的口感都不是很好,也不那麼容易消化的。
2、剪好的茶樹菇放在容器內,用清水吧表面的浮沫給沖洗乾淨以後,再往容器內倒入60度左右的溫開水,水量醃沒過茶樹菇爲主。
3、接下來,往盆子內加入一勺白糖,攪拌至融化。泡法茶樹菇不硬的話,加入白糖是一個很好的祕訣,它可以加快茶樹菇變軟,縮短泡發時間,同時也不影響茶樹菇的鮮美味道。
4、加糖以後,大概泡發15-20分鐘的時間,乾的茶樹菇就變得很軟了,再次把它沖洗乾淨就可以用來烹煮自己喜歡吃的菜餚了。