魷魚切花刀一般是切的內裏面，就是比較光滑、有骨的那面，如果是切的外面那一層炒出來的魷魚就不會成卷。
另外在切花刀的時候每隔半公分左右切一刀，要斜刀切，不要切透，最少到2/3深，技術好的能再深一點也可，依次從一邊切到另一邊。
1、將魷魚撕去外皮，切去周圍不整齊的邊。
2.、在內面切出一道道平行的刀紋(或將刀傾斜)，深度爲肉厚的3/4，切魷魚的時候要一刀切下去不回刀，否則花紋不夠漂亮。
3、在旋轉90度，在次切出一道道平行的刀紋，再切成5釐米長、3釐米寬的塊。
4、放入沸水焯一下，撈至涼水內洗淨，即可作炒魷魚了，魷魚焯水和炒的時間都不用太久，太久口感會變硬。
