想要弄掉蕨菜上面的毛非常簡單，直接用開水焯一下，然後反覆清洗幾次絨毛便會自動脫落，如果還有殘餘的絨毛比可以找一把細毛刷把絨毛刷去。
1、蕨菜性味寒涼，因此脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹瀉。
2、由於蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鮮品或幹品在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。
3、揀蕨菜的時候，一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品種，老化的部分可能含有比較高的毒素。
臘肉炒蕨菜
材料：臘肉、蕨菜、豆瓣醬、辣椒幹、薑絲、青蒜、桂葉、鹽、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、鹼面各適量
1、將蕨菜頭部過老與尾部拳頭狀部位去除洗淨，鍋內燒開水加少許鹼面把蕨菜焯3-5分鐘撈出再次清洗備用;
2、臘肉去皮切薄片，淨鍋上火倒入少許色拉油、薑絲、青蒜頭、辣椒幹、桂葉爆香;
3、然後放入豆瓣醬熬香倒入臘肉煸炒一會;
4、之後把蕨菜倒入鍋內開武火爆炒，途中加如鹽、味精、料酒、青蒜葉迅速翻炒以免粘鍋，臨近起鍋時灑少許胡椒粉即可。
涼拌蕨菜
材料：蕨菜、蒜、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精、枸杞
1、蕨菜去掉老根，清洗乾淨;
2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段;
3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
