豬油如果發黴的面積不是特別大，且聞起來沒有很重的哈喇味的話可以將黴變的部位挖掉，重新再高溫煉製一遍，殺滅其中的細菌。如果豬油黴變的範圍非常大，而且聞起來還有一股難聞的哈喇味的話則不建議再繼續食用了。
1、豬油保存時間不宜過程，尤其是在高溫天氣裏，極易與空氣接觸而產生氧化，致使酸敗變質，建議將豬油放冰箱冷藏保存。
2、熟豬油存放時間久了會有一股哈喇味。如果在煉油時按500克豬油加入1粒維生素B膠囊口服液(用針刺破膠皮，將溶液滴入拌勻)，可使豬油存放一年而不變質。
3、煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，油中加一點白糖、食鹽或豆油，可久存無怪味。
