立秋過後,恰逢清爽的氣候,這樣的早晨,給自己一份蔓越莓甜心排包的寵愛,當酸甜可口的蔓越莓與如棉花般鬆軟的麪包融化於脣齒之間,美顏又開胃,給味蕾來一次舒適柔軟的綻放。還等什麼?美顏又開胃的營養早餐做起來!
蔓越莓甜心排包
▼
材料:
麪包粉240g,低筋麪粉60g,乾酵母3g,細糖48g,鹽3g,奶粉12g,蛋液30g,溫水±162g,黃油30g,蔓越莓90g
工具:CO-6001電烤箱
烘烤:上下火180度,20分鐘
製作步驟:
1、準備好所有材料。
2、將除黃油和蔓越莓以外的所有材料放入麪包機中,揉麪25分鐘後加入軟化室溫的黃油繼續揉麪20分鐘。
3、揉好的麪糰有彈性有手套模即可。
4、加入蔓越莓揉勻。
5、整圓後放入盆中,溫暖處發酵1小時至兩倍大。
6、麪糰排氣揉勻後均分成等份,蓋保鮮膜靜置鬆弛30分鐘。
7、麪糰揉圓排入方形烤盤。
8、COUSS CO-6001烤箱,開啓發酵檔,將模具放入進行二次發酵,放入少量溫水增加溼度。
9、發酵約2倍大即可,刷適量蛋液。
10、放入烤箱,上下火180度預熱15 分鐘後模具放入烤網中層,烘烤20分鐘,如上色過早要及時加蓋錫紙。烘烤結束之後馬上脫模至晾網,晾涼後密封保存即可。
小貼士:
1、 參考份量 8寸方形烤盤1個。操作時多做了一個6寸的桃心型模具,材料可按8寸方形烤盤一半的量製作。
2、 蔓越莓幹用之前需要切碎,用水浸泡30分鐘後瀝乾備用。
3、 烘烤的溫度和時間僅供參考,請按實際情況適當調整。