正宗的黑米表面是黑色，裏面實際是白色，而且顏色也是深淺不一，像百穀一品的黑米就是這樣，雖然每一粒都很飽滿，但是顏色方面卻並不像某些黑米那樣黑，這纔是真正的黑米。
自然的物質都是有一定味道的，養生專家指出，抓一把黑米靠近鼻翼，能夠很明顯的聞到米的香味，而且做出來的米飯也非常清香，而染色米則相反，不僅沒有米香，反而有化學異味。
很多人在選購百穀一品黑米的時候能夠明顯摸到表面的不平，這是因爲正宗的黑米都是糙米，而糙米表面有溝，而造假的米則是光滑的。
黑米的表面雖然是黑的，但是卻不掉色，只有水洗的時候纔會掉色，而染色之後的黑米則不，會出現不同程度的掉色，所以建議大家在選購的時候最好用手搓一下。手變黑的就不要買了。
