有些人表示，自己煮出來的薏米有一股怪味，類似發黴樣的，很難吃。那麼，爲什麼薏米有股怪味呢?
薏米本身發黴了
若煮出來的薏米有一股黴味，則可能是其還沒煮之前就已經因保存不當，或保存時間過長而發黴了，這樣的薏米煮出來也會帶一有一股黴味，這樣的薏米不建議食用，因爲其內含有放成分可能對健康有害。
薏米沒煮熟
若薏米在生的時候直接聞起來並沒有什麼味道，但做熟了以後卻有發黴的味道，則是薏米沒有煮透所致，半生不熟的薏米也會有股類似發黴的味道。所以建議煮薏米時，一定要先泡發。
如何鑑別薏米是否變質
1、聞味道
新鮮的生薏米一般帶有一股稻穀的清香味。但如果有黴味或蛤蜊的味道則是變質了。
2、看顏色
好的新鮮的生薏米呈灰白色或黃白色，顆粒飽滿有光澤。如果你買的薏米顏色暗淡無光，顆粒變形，那說明薏米變質了，或是也快過期了。
3、摸薏米
正常的生薏米外面光滑，捏起來較硬。但如果你買的薏米捏起來很軟，米質較鬆，捏時甚至有粉末，那很可能變質或即將變質。
4、觀察
一些薏米顆粒中間的溝會有黴點，買的時候仔細觀察再買。真空包裝的薏米發黴很少發生，如果有可能是因爲薏米幹度不夠，放到真空包裝袋後引起的。
