有些朋友做雙皮奶時，發現自己做出來的就是不凝固，想問，這有什麼方法可以補救嗎?下面一起來看看吧。
再蒸一會
雙皮奶不凝固是因爲蒸的時間不夠造成的，這種情況放入鍋中再繼續蒸煮會即可。一般來說，雙皮奶在煮沸之後，小火或者中火蒸10-15分鐘左右就可以熟透凝固。
提醒：若雙皮奶蒸的時間太長也會不凝固，所以要控制好蒸的時間。
雙皮奶不凝固的原因
雙皮奶沒有凝結的原因分析：
1、蛋清沒有完全打發，或者是與牛奶混合不均勻。
2、需要選用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能選用低脂的牛奶。
3、蒸的時間不夠，有時10分鐘就可以，有時則需要蒸20分鐘左右。 蒸的時間要從冒氣開始算，根據碗的大小蒸10-15分鐘。
4、奶要放涼了，才能放打好的蛋清。牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結。
5、牛奶需要煮熱，但是不要煮沸。
雙皮奶要放涼了纔會凝固嗎
不是，雙皮奶蒸熟後就凝固了。
雙皮奶凝固的原理和雞蛋羹類似，一般蒸制完成的時候雙皮奶就會凝固，但是這時候的雙皮奶很稀，容易被損壞，將其放入冰箱中冷藏可讓其成皮後更加好看，成型性更高。
