蘑菇富含微量元素硒，是良好的補硒食品，能調節甲狀腺的功能，提高免疫力。蘑菇中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好的效果。蘑菇含有大量植物纖維，具有防止便祕、促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。它對於糖尿病患者消化不良也有較爲明顯的治療作用。
素炒蘑菇：
材料：蘑菇 200克，蠔油 2勺，色拉油 30ml，大料 兩瓣，青椒、紅辣椒 各三根，胡蘿蔔 半根
做法：1、鍋內倒入適量的色拉油，燒至八成熱。放入兩瓣大料、幾個辣椒(大料不要太多，掰下來兩瓣即可)，翻炒幾下，把辣椒和大料撈出不要。2、倒入洗淨、撕成條、擠水之後的蘑菇，和切絲的紅辣椒、青椒和胡蘿蔔片，翻炒。3、炒至蘑菇變軟一些，加入蠔油兩勺，繼續翻炒均勻即可。
黑木耳具有滋肺益胃、和血養營，治痔瘡出血、高血壓、便祕、血管硬化的功效。白木耳則具有養陰生津、滋肺益脾胃之功效。現代醫學發現，木耳是一種低熱量、高營養的美味佳餚，其所含有的特異性酸性多糖體有修復胰島β細胞和確切的降血糖功能，適宜於糖尿病患者適量食用。
涼拌木耳：
材料：取水發木耳250克，水發海米25克，精鹽、味精、花椒粒、蒜泥、薑末、麻油、花生油、鮮湯各適量。
做法：將黑木耳洗淨，摘成小塊，放入沸水中氽一下，瀝乾，放入盤中，用精鹽、鮮湯、味精拌勻，放薑末、蒜泥，淋上少許麻油即可。
中醫認爲苦瓜能清熱解毒，除煩止渴，可用於糖尿病的防治。現代臨牀與動物實驗也證明苦瓜具有降低血糖作用，這是因爲苦瓜中含有類似胰島素的物質，它能促進糖分利用，使過剩的糖分轉化爲熱量;苦瓜還能改善人體內的脂肪平衡，所以人們把苦瓜稱爲糖尿病患者理想的食療食物。
乾煸苦瓜：
材料：取苦瓜250克，瘦豬肉50克，芽菜3克、大豆油25克、麻油、蔥花、薑末及鹽適量。
做法：將苦瓜切條，備用。豬肉剁成末，芽菜切碎。起油鍋，倒入苦瓜條、肉末、芽菜炒熟，加入調料即可。
大蒜的降脂降糖作用明顯。實驗證明，大蒜提取物可明顯降低高脂血症家兔的血脂及低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，使粥樣硬化斑塊明顯縮小。大蒜還可影響肝糖原合成，增加血漿胰島素水平，對糖尿病患者具有有益的治療作用。
大蒜雞絲粥：
材料：大蒜50克、白米300克、雞胸肉100克。鹽、油適量。
做法：將大米洗淨，加水煮成粥。雞胸肉洗淨，切絲。大蒜切細絲，入油鍋爆香，用小火炒至金黃色，撈起瀝油備用。待粥將熟時，放入雞絲，加鹽調味，灑上大蒜絲即可。
降血糖食物：洋蔥
洋蔥含有蛋白質、糖類、維生素C、鈣、鐵、磷等多種營養成分。洋蔥還有大蒜素等含硫化合物與硒等抗氧化物質，具有殺菌、增強免疫力、降血脂及促進胃蠕動的功效。多吃洋蔥可以減少血液中膽固醇的含量，能有效地調節血壓，舒張血管，減少血管的阻塞，維護心血管的健康。洋蔥還是一種防癌抗癌的佳品，它含有的“櫟皮黃素”能阻止癌細胞的生長，是目前所知的最有效抗癌物質之一;其富含的膳食纖維，也能降低胃癌的發生概率。
海米炒洋蔥：
材料：洋蔥150克，水發海米30克，薑絲5克，食鹽、醬油、色拉油、料酒、麻油、味精適量。
做法：將洋蔥去皮、洗淨、切絲，水發海米洗淨。將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲調成汁，備用。色拉油燒熱，放入洋蔥、海米，加調味汁炒熟，淋入麻油即可。
海帶是藻類生物，主要成分是膠質蛋白和一些礦物質，含糖量很低，且所含的糖絕大多數是低聚糖即多糖，幾乎不含果糖、蔗糖，有降血糖的作用，因此糖尿病人可以放心食用。現代藥理研究證實，海帶有預防白血病和胃癌的功能，可以降血壓、降血脂，對動脈硬化有一定的治療和預防作用。海帶中含有豐富的纖維素，能夠及時地清除腸道內廢物和毒素，因此可以有效地防止直腸癌和便祕的發生。海帶富含多種無機鹽及胡蘿蔔素，是老年人的長壽菜。
涼拌海帶：
食材：海帶、蔥花、姜、蒜、剁辣椒、蠔油、鹽、雞精、香油、水。
做法：1、準備姜蒜末，蔥花，剁辣椒;2、海帶整條清洗乾淨後捲起來切成細絲進開水裏焯一下撈出濾幹水;3、將1倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻就OK了!
糖尿病患者必須嚴格控制澱粉攝取量，但同時又應保證其他營養成分的吸收，裸燕麥具有高營養、高熱量、低澱粉、低糖的特點，所以從客觀上滿足了糖尿病患者的飲食需求。食用裸燕麥製品，可達到少食而營養不減的功效，可大大減少澱粉攝取量，對糖尿病患者而言，是極其難得的食品。
香菇燕麥粥：
材料：大米30克，燕麥30克，香菇4只，綠葉蔬菜2-3兩，精肉1兩(切絲)，雞蛋 1 只。
做法：1、)前一天晚上10點將大米、燕麥、香菇(切絲)放在電飯鍋裏，加入適量的冷開水，定時8小時。次日早上6點，飯鍋開始工作。2、)把綠葉蔬菜切碎，拌入粥中，煮3-5分鐘;再把肉絲用雞蛋拌勻，倒入粥鍋內，加鹽，攪拌均勻。再悶3分鐘。
紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可於飯前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做湯、羹。
紫菜肉末羹：
材料：紫菜10克，豬瘦肉50克，清湯300克，蔥薑末共10克，溼澱粉20克，麻油、味精、醋各適量。
做法：紫菜去雜質，漂洗乾淨;豬瘦肉斬成肉末，加少許精鹽拌勻;鍋內加入清湯、精鹽、味精和肉末，燒至八成熟時加紫菜，用溼澱粉勾芡，加蔥薑末、醋，淋入麻油即成。
降血糖食物：山藥
山藥含有薯蕷皁甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質。近年來藥理研究表明，山藥對糖尿病有較好的預防和治療作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。山藥可煨湯，也可炒食。
山藥佳味湯：
材料：山藥250克，冬筍120克，紅蘿蔔30克，香菇3朵。鹽、味精適量。
做法：將山藥、冬筍、香菇切薄片，水煮開後，放入各菜同煮至熟，加入調味即可。
新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸能有效地抑制糖類物質在體內轉變爲脂肪，降低肥胖症的發生率，這對防治糖尿病及其發生和發展均具有重要意義。糖尿病患者每日可進食500克或更多。可作爲正餐或在兩餐之間作加餐食用。
注意：
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者應少吃黃瓜。
蒜香黃瓜：
食材：黃瓜1條、胡蘿蔔半根、油適量、鹽適量、蒜蓉適量、蠔油適量;
做法：1)黃瓜和胡蘿蔔洗淨，切薄片;2)蒜去皮，切成末;3)鍋內下油，加熱，加入蒜末煸香;4)下胡蘿蔔片翻炒;5)再加入黃瓜片翻炒至斷生;6)下適量的蠔油調味;7)下適量的鹽翻炒均勻出鍋。
