蔬菜富含礦物質和維生素，尤其是深色蔬菜，其中的葉綠素、胡蘿蔔素、番茄紅素、花青素等都有抗氧化、抗衰老的作用。
深色蔬菜指一些葉片或果實的顏色比較深的蔬菜，富含鈣、鐵、維生素B2等。
常見的深綠色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜葉、空心菜、芥菜、西蘭花、茼蒿、韭菜、蘿蔔纓。
常見的紅色、桔紅色蔬菜有：西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、紅辣椒等。
常見的紫紅色蔬菜有：紅莧菜、紫甘藍、蕺菜等。
第一位：木瓜，果中之王，是一種營養價值極高的水果，含有豐富的維生素、人體必需的多種微量元素和多種氨基酸，所含的木瓜鹼具有抗癌作用。木瓜有助於青少年荷爾蒙的生理代謝平衡，可減少青春痘、色斑的產生。
第二位：草莓，營養素含量豐富，對人體骨骼、皮膚和神經系統的生長髮育具有良好的促進作用。草莓的維生素C含量高，每天四五顆草莓，就可滿足一個成年人一天所需要維生素C的量(50毫克)。
第三位：橘子，含有大量的水分、多種維生素、豐富的糖類物質，是維生素C和鉀的上等來源，是維生素A的中等來源。
第四位：柑子，含有豐富的維生素、有機酸、糖類物質等，對調節人體新陳代謝等生理功能很有好處。
第五位：獼猴桃，維生素C含量相當高，一顆獼猴桃能提供一個人一天的維生素C需求量的2倍多；還含有多種維生素、氨基酸、水解酶和對人體有益的礦物質。
第六位：芒果，有熱帶水果之王的美譽，營養成分含量高，維生素C含量高於一般水果，胡蘿蔔素含量居水果首位，芒果還是少數富含蛋白質的水果。
第七位：杏，維生素C、維生素B17(一種有效的抗癌物質)的含量非常豐富，還含有較多的糖、蛋白質等。
第八位：柿子，含有大量的水分、糖、維生素、蛋白質、氨基酸等，能有效補充人體養分及細胞內液，並含有豐富的碘、有機酸等。
第九位：西瓜，除含有大量水分外，幾乎囊括了人體所必需的各種營養物質。西瓜幾乎不含脂肪，是快速補充體內糖分和體液的水果。
1、補鈣的正確方法：
含鈣較多的食物有：蝦皮、海帶、紫菜、綠葉蔬菜，乳類、糕乾粉、代乳粉、豆腐粉、黃豆及其製品、粗麪、粗米等。
2、補鐵的正確方法：
母乳含鐵量很低，1000毫升母乳含鐵量僅有1.5毫克～2.0毫克，但吸收率高達50%。因此到了後期，如果媽媽喂寶寶母乳的話，可以適當添加一些含鐵高的奶粉。強化鐵輔食。6個月以上的寶寶，要及時添加含鐵豐富的食物。可以給寶寶喂強化鐵的奶粉、米粉、餅乾等；1歲左右的寶寶食用含鐵豐富的食物。8個月的寶寶多選擇富含血紅素鐵的食物。如動物肝臟、瘦肉、魚、雞鴨血、鮮蘑菇、黑木耳、髮菜、大棗、芝麻醬及豆製品等。
注意如果讓寶寶吃含鐵食物的同時，吃一些含維生素C多的水果，會使鐵的吸收率提高4倍以上。櫻桃、橙子、草莓，香椿、蒜苗、菜花、莧菜等都是適合寶寶吃的維生素C含量較高的水果和蔬菜。
3、補鋅的正確方法：
食物中肉、肝、蛋和海產品含鋅較多，其次爲乳類、豆類及蔬菜等。
4、補碘的正確方法：
適當吃含碘食物。海產品如海帶、紫菜、海魚等的含碘量較高，特別是紫菜，是寶寶補充碘的上好食物之一。媽媽們可採取不同的烹飪方式，變換花樣的做成寶寶的桌上菜給孩子補碘。但這些海產品不要吃的過勤、補碘也需適當適量，如果孩子體內的碘元素過量，也會危害身體健康。
礦物質缺乏的危害
1、寶寶缺鈣的危害：
寶寶缺鈣會出現佝僂病、軟骨症、虛弱失眠、骨質疏鬆、骨質增生、肌肉抽搐。
2、寶寶缺鐵的危害：
寶寶缺鐵會出現貧血，體質衰弱對成長髮育有所不利。
3、寶寶缺鋅的危害：
寶寶缺鋅食慾差，生長髮育延緩，生殖功能減低。
4、寶寶缺碘的危害：
在小兒腦發育的關鍵時期(孕6個月至出生後2歲)缺碘可導致克汀病，表現爲智力低下，最嚴重的連大小便也不能自理。輕度患兒生活雖可自理，但不能做複雜勞動，不能適應社會生活、有聽力、語言和運動障礙。聾啞發生率高，甚至出現發育畸形。
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