在專家眼中，產生急性影響的化學添加劑有着另一個代名詞：“毒藥”。而我們身處慢性“毒藥”之中，部分飲料添加劑多達11種;其中，兒童食品添加劑更成爲父母的心頭病。
專家建議制定專門的兒童食品標準，並建議父母用“鈔票”變成安全的“選票”。
在食品安全專家的眼中，微量有毒元素的影響，是緩慢的，是隱性的，有些甚至是隔代的。那些產生急性影響的化學添加劑，他們更習慣稱之爲“毒藥”。
有人淡定
“選大牌子應該沒問題”
對於孩子零食中的食品添加劑，33歲的劉強始終沒有太強烈的感覺。儘管他有一個四歲的孩子，但對於孩子的零食他從來都不大管。
由於常年和孩子分隔在兩地，每次他回老家看孩子時，總會帶上一大包的零食。“糖果、薯片、飲料，什麼都有。”
他解釋說，儘管他也知道在這些零食裏面有添加劑，但是孩子喜歡吃，難道因爲有添加劑就不給孩子買了麼?
“平時喝的飲料裏不也有添加劑麼?”劉強說，現在幾乎所有超市裏賣的食品都有添加劑。可以說，不光是孩子的零食，只要不是現做現賣的食品，基本上都有添加劑，但是超市裏還是照樣賣。
儘管嘴上說着毫不關心，但是最後劉強還是表示，他當然會買一些大品牌的零食，小牌子沒聽過的基本上就不會考慮了。
有人焦慮
對添加劑“誠惶誠恐”
相比較劉強的“漠不關心”，胡女士對兒童食品添加劑，顯得有些“誠惶誠恐”。她告訴記者，孩子還在她的肚子裏時，她就開始杜絕任何有關食品添加劑的零食了。
她有一個非常可愛的女兒，已經開始上幼兒園了。薯片、飲料之類添加劑較多的零食，她儘量避免讓孩子吃。
“含有防腐劑和色素的零食是堅決不會買的。”胡女士告訴記者，她聽說這兩種添加劑會對孩子大腦和身體的發育產生影響，這是她絕對不允許的。
儘管有着強烈的“反添加劑”意識，但是胡女士表示，孩子仍然會多多少少接觸到含有添加劑的零食。
她舉例說，孩子在幼兒園時，老師爲了獎勵小朋友，會給他們分發一些糖果，但這些糖果肯定是有添加劑的，難道去制止幼兒園的老師不要發糖或給自己的孩子?
她有些欣慰的告訴記者，她的孩子是從來不會吃薯片的，而且也對巧克力不感興趣。“只要習慣養成了，她的口味定了，以後就是再給她吃有添加劑的零食她都不會吃了。”
添加劑“透明”?
消費者不“知情”
胡女士對食品添加劑的態度的確有些“誠惶誠恐”，那是否零食的添加劑已經到了令人“恐懼”的地步呢?
對此，記者隨機購買了相對知名品牌的雪糕、牛奶、薯片、餅乾、飲料等，發現其中的“配料”一欄，最長的就是食品添加劑的列舉。
在一瓶普通飲料內，含有的添加劑多達11種。而一盒餅乾的食品添加劑，列舉的就有8種。一根雪糕內的添加劑，也有6種之多。
某品牌薯片的“配料”一欄中，有着“磷酸氫二鉀”、“六偏磷酸鈉”、“單甘油脂肪酸酯”、“雙乙酰酒石酸單雙甘油酯”等多種化學名稱，可以用眼花繚亂來形容，但是唯獨不見“食品添加劑”的字樣。
“增稠劑”、“着色劑”、“卡拉膠”、“瓜爾膠”、“槐豆膠”，這些均是雪糕當中的食品添加劑，但是這些添加劑究竟是什麼?能夠起到什麼作用?還需要購買者仔細“研究”。
相對於完全不標示“食品添加劑”內容的食品，這些有着標示的零食有了一定的“透明度”。但是，據記者採訪的諸多家長反映，儘管零食的包裝上有着標識，除非是專門對這些化學名稱的添加劑有着專門“研究”，否則還真不知道這些化學名稱究竟代表着什麼。
從這方面而言，所謂的食品添加劑“透明”，並不意味着消費者完全“知情”。
三成兒童
因吃零食“身體不適”
近日，一項調查在網上流傳甚廣，即由非營利性機構“iearth—愛地球”發佈的一項《中國9城市兒童食品添加劑攝入情況調查報告》(下簡稱《報告》)。
“iearth—愛地球”項目主任郭雪峯介紹說，問卷調查在北京、上海、西安、成都、瀋陽、哈爾濱、大連、石家莊、蘇州9個城市的39所小學開展，共發放問卷17700份，回收問卷13654份，回收率77%，其中有效問卷12000份。
在12000份有效問卷中，按年齡劃分，6~9歲約3600人，約佔總數的30%，10~12歲約8400人，約佔總數的70%;按性別劃分，男生約5040人，約佔總數的42%，女生約6960人，約佔總數的58%。
此外，根據問卷調查統計結果，iearth收集了33個種類489個常見食品的配料表，並對其中所含的食品添加劑進行了彙總分析。
根據《報告》公佈的調查內容，10%的兒童每天食用含添加劑零食3次以上，6%的兒童每天飲用飲料3瓶以上(不包括礦泉水和自制茶水)。
6%的兒童每天食用方便麪，9%的兒童每天食用薯片，每天食用蜜餞和奶茶的兒童比例爲10%，11%的兒童每天食用火腿腸和果凍，每天食用口香糖和餅乾的兒童比例爲15%，在夏天，每天食用冰淇淋的兒童更是高達26%。
尤爲值得關注的是，除方便麪外，其餘8種零食至少有3%的兒童每天攝入頻率保持在3次以上。1.5%的被調查兒童以每天3次以上的頻率攝入方便麪，這意味着，在本次調查當中，有180個孩子每天吃方便麪超過3次。
此外，記者觀察到，調查中，34%的被調查兒童表示曾因吃零食而身體不適，5%的兒童表示此類狀況經常發生。對此，郭雪峯告訴記者，這部分調查的內容是以發放調查問卷的形式進行，而三成的兒童因吃零食感到身體不適，也是自身的感受。“兒童產生身體不適的原因比較複雜，食品添加劑是可能引起兒童身體不適的原因之一。”
他介紹說，在七類兒童經常食用的含添加劑零食中，攝入頻率排在前三位的分別是冰凍食品(包括冰淇淋、冰棍等)、方便食品(包括方便麪、餅乾、火腿腸等)和糕點(包括蛋黃派、沙琪瑪、銅鑼燒等)。除此之外，膨化食品、蜜餞、糖果及醃漬食品也很受兒童青睞。
專家：“不含添加劑”應爲競爭優勢
既然食品添加劑對人體有害，爲什麼還允許使用呢?對此，食品安全專家、國際食品包裝協會常務副會長兼祕書長董金獅解釋說，食品添加劑不一定都是有害的，不能一概而論。
使用添加劑
爲了提高食品功效
他介紹說，食品添加劑可以分爲三類，一類是對人的身體有益的，如維生素、木糖醇等。
第二類的添加劑，對人沒有什麼好處，也沒有壞處，如明膠等，是起到增稠、增黏的作用。
第三類添加劑，對人體是肯定有危害的，如甲酸、火腿腸裏經常用到的亞硝酸鈉，雖然是國家允許使用的，但對人體確實是有害的，有些甚至有致癌作用。但是爲什麼還要使用呢?因爲它能夠確實提高食品的某些功效，如防腐。這些食品如果腐爛了，可能會對人造成更大的影響。
是否有案例顯示，食品添加劑對人身體一定會產生影響?董金獅表示，食品添加劑儘管可能含有危害人健康的化學物，但是對人的影響是隱性、緩慢的。而兒童因食品添加劑而生病的案例，可以說很少。
他告訴記者，往往在食品中允許使用的東西，都做過一定的評估，不會有太大的危害。但是，如果這些東西過量使用了，它就有可能產生危害。人小時候攝入了過量的食品添加劑，他有可能在成年或者老年時，纔會有所體現。“不可能馬上會有反應。”
董金獅介紹說，多次吃食品添加劑的食物，也能產生食品添加劑的“加和”。如檸檬黃這種添加劑，在方便麪裏有，飲料裏有，在麪包裏也有，每個都不超標，但是如果三個加在一起超不超標呢?這種情況下，食品添加劑就有可能過量了。
所以，他建議說，儘量讓孩子食用含添加劑少的食品，而且還要少吃一些。這樣相對來講，安全係數會高一些。
專定“兒童標準”
用“鈔票”變安全“選票”
兒童在選擇時無法認識其中添加劑，應該如何去做才能保證兒童食品的安全?
董金獅認爲，在政府方面，兒童食品添加劑的標準制定、監測等，有必要完善。如兒童玩具、兒童傢俱等都已經制定了相應的標準。但是，現在兒童食品還是一個籠統的稱呼，在添加劑方面也沒有單獨的規定，這又怎麼保證是兒童食品呢?
他建議，有些可以在成人食品使用的添加劑，但是不能在兒童食品中使用的添加劑，應該制定目錄，並標示“兒童食品不宜添加”。如酒精、苯甲酸鈉等添加劑，都是不應出現在兒童食品中的。
此外，在企業方面，他介紹說，現在很多企業都是標示“符合國家標準”，而“國家標準”只是60分，及格線。對於企業來說，應當有更高的標準，製造更安全的產品。企業應當制定嚴於國標的企標，並在競爭時體現，如“不含任何添加劑”等標示，在消費者享有了知情權的同時，讓產品更加具有競爭力。
消費者方面，消費者與企業是相互影響的。“有什麼樣的消費者就有什麼樣的產品，有什麼樣的產品就能培養什麼樣的消費者。”他建議，消費者購買時應當注意這些細節，並瞭解國家的有關標準，要“瞪大眼睛看小字”。如食品中列出的添加劑比較多的，儘量不要食用。而防腐劑等含有苯甲酸鈉，也應當儘量不要食用。
他表示，消費者應用手中的“鈔票”變成安全的“選票”，用“鈔票”來選擇安全的產品，能引導企業越來越向安全的產品去努力。
