食材：鯽魚、雞蛋。
做法：
1、四兩左右的鯽魚三條洗淨。
2、起洗乾淨油鍋，鍋熱後放魚煎至兩面金黃即可。
3、沙鍋加開水，將煎過的魚放入，開大火
4、當湯色變白時，關小火。這時可加入煎好的荷包蛋，煮開。
5、再開鍋。加鹽，味精，胡椒粉即可。
食材：鯽魚一條，羊肉半斤，蔥，姜，鹽，料酒
做法：
1、羊肉切成合適大小。
2、河鯽魚去除內臟，另外要把魚嘴下面的一塊肉切掉，如果不切掉，做出來的魚會有一股土腥味。
3、炒鍋加油，下蔥，姜及羊肉炒，噴料酒。再加水燒沸，同時，旁邊另準備鍋，放油，將鯽魚兩面煎黃，魚煎好了，羊肉湯鍋裏的水也已經沸騰了,將魚倒在羊肉湯鍋內。
4、湯鍋離火前加適量鹽就可以了。
5、可以加點香菜，喜歡吃辣的加些辣醬。
食材：鯽魚2斤，鮮筍，香菇，火腿，豬油，料酒，鹽，味精，水澱粉，胡椒粉
做法：
1、帶白色者的鯽魚，去鱗，去腮，去內臟，颳去肚內黑膜，清水洗淨。
2、鍋內添水燒開，將魚放入焯熟。
3、把魚撈出用手一提一抖，去盡魚骨。魚肉待用。
4、將鮮嫩筍，水髮香菇，火腿等配料切絲。
5、炒鍋燒熱，放豬油燒熟後，添加鮮湯和焯魚的湯，然後放入料酒、筍絲、香菇絲、火腿絲，燒開，加鹽、味精，放入熟鯽魚肉，再用水澱粉勾濃芡。
6、最後撒上胡椒粉，點香油盛出即可食用。
食材：節瓜1條，腐竹2條，鯽魚1條，蔥，姜適量
做法：
1、節瓜去皮切成粗絲，腐竹泡軟掰成小段，蔥切段，薑切片。
2、鯽魚兩面先用油煎一下，加足夠多的水，放薑片蓋上鍋蓋用大火煮至湯色奶白，再加入節瓜絲，腐竹段繼續煮幾分鐘
3、等節瓜軟了之後放蔥段，加鹽調味即可。
蘿蔔絲鯽魚湯
食材：鮮鯽魚(1尾，638克)、白蘿蔔(1/2只)、蔥(1根)、姜(3片)、油(3湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)
做法：
1、鯽魚去鱗、腮和內臟，洗淨拭乾水，在魚身雙面斜劃三刀。
2、白蘿蔔去皮洗淨，切成細絲;蔥去頭尾切成段，姜去皮切片。
3、燒熱鍋內3湯匙油，爆香薑片，放入鯽魚煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4、鍋內注入3碗清水，倒入蘿蔔絲與鯽魚一同煮沸，改小火燉煮30分鐘至湯呈奶白色。
5、灑入蔥段，加入2湯匙濃縮雞汁、1湯匙料酒和1/2湯匙鹽攪勻調味，即可出鍋。
食材：鯽魚，豆腐，黃酒，鹽，食用油，薑片，蔥，料酒，味精
做法：
1、鯽魚去鱗、腸雜，這個過程賣魚的可以完成，但回來的時候還是要自己再洗洗乾淨，因爲賣魚的師傅不會幫你弄多幹淨的，洗乾淨後抹上酒，鹽漬10分鐘。
2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。
3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放薑片爆香，將魚兩面煎黃。
4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸後用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色。
5、開蓋放鹽，放豆腐。再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花，味精裝碗就成了。
