孕婦血糖高的是可以吃鵝蛋的，但儘量不要油煎或油炸，煮、蒸、燉均可。鵝蛋中含豐富的蛋白質，比雞蛋的鴨蛋要高出許多倍。鵝蛋蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，富有胎兒所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於母體消化吸收。其中的礦物質主要含於蛋黃內,鐵,磷和鈣含量較多;豐富的維生素A,D,E,核黃素,硫胺素和尼克酸,且都很容易被人體吸收利用。
健康小貼士：在懷孕時期，因身體不適，或周邊環境影響，孕婦容易出現心情煩躁，記憶力下降的問題。這時候，不妨打個鵝蛋，放點白糖攪勻，在早晨蒸熟並空服，可以清腦益智。
1、發熱的準媽媽們不適宜吃鵝蛋。人在發熱時，因消化腺分泌減少，各種消化酶的活力下降，這時再進食高蛋白的鵝蛋，會引起腹脹和腹瀉等症狀。
2、鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
番茄炒鵝蛋
準備材料：鵝蛋、番茄、木耳生抽、鹽、砂糖
做法：
1、幹木耳泡發好後撕成小朵，新鮮鵝蛋打入碗中，加少許生抽，攪打均勻。
2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切塊。
3、坐鍋加油，倒入打散的鵝蛋液，中火炒散定型，盛出。
4、再次加油，依次煸香木耳和番茄塊，調入鹽和砂糖，翻炒至番茄出汁。
5、倒入鵝蛋塊，醬汁包裹住蛋塊即可出鍋裝盤。
肉末鵝蛋羹
準備材料：鵝蛋、豬肉末、鹽、砂糖、生抽、老抽、骨湯、水澱粉、芝麻油、香蔥、海鮮醬油做法
1、豬肉末依次加入所有調味料，分多次加入骨湯，同一方向攪拌至起膠上勁，加少許水澱粉上漿，淋入芝麻油拌勻(起封漿作用，肉末不易脫漿)，最後加入適量香蔥碎拌勻待用。
2、鵝蛋敲入碗內打散，加入適量的骨湯攪拌均勻，放少許鹽調味，倒入蒸碗，撇去浮末。
3、蒸鍋內水沸騰後，放入蒸碗，蓋上蓋子，中大火蒸12分鐘左右。
4、豬肉末放在盤子裏略微壓扁，打開蒸碗蓋子，輕輕把壓扁的肉末放在蛋羹上面，不要蓋上蒸碗蓋子，中大火再蒸6分鐘關火，燜5分鐘後出鍋，淋少許芝麻油和海鮮醬油在肉末蛋羹上，即可食用。
