聖誕菜譜：蒜香肉醬烤茄子

聖誕菜譜：蒜香肉醬烤茄子

材料：

主料：長茄子1條

配料：瘦豬肉50g、洋蔥1/4個、青紅辣椒各1個、蒜2瓣、姜1小塊

調料：細砂糖1茶匙、鹽少許、醬油1小勺、橄欖油1小勺

做法：

1.長茄子洗淨，對半切開，再切成0.5cm厚的薄片;

2.瘦豬肉、青紅椒、洋蔥、姜、蒜分別剁成碎末;

3.剪一張正方形的錫紙，將茄子片鋪到錫紙上;

4.將洋蔥末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入醬油;

5.加入一茶匙細砂糖;

6.加入少許鹽;

7.用勺子攪拌均勻，作爲肉醬待用;

8.將攪拌好的肉醬鋪在茄子片上;

9.澆上少許橄欖油;

10.撒上剩餘的姜蒜末;

11.撒上青紅椒碎末;

12.將錫紙包好，放置於爐上，7檔加熱3分鐘左右，關火，用餘熱燜7分鐘。

　　成品圖：

烹製心得：

1.茄子切開後容易氧化，可以將其浸泡在冷水中，避免與空氣接觸;

2.注意錫紙要將茄子完全包裹嚴實，以免受熱時湯汁流出;

3.茄子片很易熟，不要加熱太久。