據估算，對於繼續母乳餵養的7~12個月的嬰兒，其中所需要的“部分能量（熱量）”、99%的鐵、75%的鋅、80%的維生素B6、50%的維生素C等，都需要從添加的輔食中獲得。
因此嬰兒滿6個月齡開始必須儘快引入各種營養豐富的食物。而這些所需的能量、蛋白質、長鏈多不飽和脂肪酸、鐵和鋅等礦物質、維生素等營養物質就存在於米粉、穀物、肉類、蛋、奶、蔬菜水果中。所以瞭解每種食物的營養價值，如何製作能保留更多的營養，合理的搭配，就能做營養豐富的輔食，滿足孩子生長髮育所必須的營養素。第一篇：米粉和穀物的營養價值及衝調方法。
嬰兒配方米粉的營養價值
第一部分
7~12月齡的嬰兒所需能量約1/3~1/2來自輔食，13~24個月齡幼兒約1/2~2/3的能量來源於輔食，而嬰幼兒關於鐵的需求99%來源於輔食。所以嬰兒最先添加的輔食應該是“富含鐵的高能量食物”。如嬰兒高鐵配方米粉、肉泥等。
穀類食物富含豐富的碳水化合物，是主要的能量來源。而嬰兒高鐵配方米粉中尤其是純大米米粉，又屬於不容易過敏的食物，所以集合“高鐵、高能量、低敏”的優點可以作爲第一口添加的輔食的最佳選擇。然後逐漸引入新的食物，達到食物的多樣化。
嬰兒高鐵配方米粉的成分是在穀物的基礎上添加了高鐵等礦物質，是唯一不能自制的輔食。嬰兒高鐵配方米粉是成品輔食，不是市面上簡單將穀物加工磨成的粉末，也不是家庭米粥打磨成的米糊，更不是家庭自制的米湯。很多不同品牌的嬰兒配方米粉都包含以下的不同成分的穀物，可以根據穀物的營養價值進行挑選。
穀物都包括哪些：精加工類：大米、白麪。精加工後的白米和白麪丟失了大量的B族維生素、礦物質、膳食纖維和植物化物質。
全穀物類：全穀物是指未經細化加工或雖經碾磨、粉碎、壓片等處理但是仍保留了完整穀粒所具備的胚乳、胚芽、麩皮及其天然營養成分的穀物。保留了穀物原有的B族維生素、礦物質、膳食纖維和植物化物質。包括小米、玉米、燕麥、蕎麥、全麥粉、稻米（糙米）等。
穀物類的營養價值：穀類食物富含豐富的碳水化合物，一般佔重量的75%~80%，蛋白質含量8%~10%，脂肪含量1%左右，還有礦物質、B族維生素和膳食纖維。穀物是嬰兒輔食中主要的碳水化合物來源（能量來源）。
嬰兒配方米粉的衝調方法
第二部分
無論第一口輔食選擇什麼，都最好在選在上午10點左右添加，2次哺乳（喝奶）中間的時間，便於觀察孩子是否出現輔食過敏的情況。
1第一口米粉吃多少？
嬰兒配方米粉不是奶粉，包裝內沒有專門的量勺。可以選擇奶粉的勺子或者量勺，作爲固定的計量工具，可以瞭解孩子每週或者每個月飲食量中增加了多少米粉。給寶寶加輔食，有一個固定的計量勺就可以，不需要一定要精確到幾克米粉。剛加輔食第一口可以添加1到2勺幹米粉。
2衝調方法
兩勺（奶粉勺）幹米粉的量
衝調方法：米粉用40-70度的溫水衝調。太低溫度，米粉不易調開，溫度太高，米粉容易打結，而且會變得非常粘稠，特別粘稠的米粉並不好吃。衝調大概兩種方法，一種是先加水，然後不斷撒粉，一層一層撒，米粉不易打結，但是比較麻煩。第二種最簡單，先放米粉，然後直接一點一點倒水，勺子不斷攪動即可，也方便控制稀稠度。
嬰兒配方米粉的問題
第三部分
1、配方米粉每次吃多少？加多少水？
米粉不是奶粉，沒有標準的多少乾粉加多少水，所以第一口加輔食到底加多少乾粉，加多少水，基本上都是嘗試着來。任何組織都沒有明確的按照“克數”具體的計量建議，但是都是從1勺加起，根據孩子的接受情況逐漸增加量。稀稠度參見上文。
2、配方米粉用水還是用母乳配方奶調？
米粉用水、母乳或者配方奶衝調都可以，但是最好用40~70度溫水衝調，不僅可以根據不同的米粉種類（有的米粉溫度太低不能完全衝調開）變換不同的溫度（母乳和配方奶最好溫度是40度，否則會破壞其中營養成分）。如果孩子不接受水衝調的米粉的口味，可以嘗試母乳或者配方奶。因爲每個孩子對於食物味道接受度完全不同。沒有統一的標準。
3、孩子拒絕米粉的原因？
孩子第一口吃米粉拒絕的原因從以下幾方面考慮，第一，米粉過稠；第二，米粉口味不適合；第三，孩子拒絕勺子；第四，孩子6個月以後推舌反射會消失，過早的添加輔食孩子因爲推舌反射依然存在所以拒絕勺子；第五、米粉過敏。
4、米粉過敏？
任何一種食物都過敏的可能，米粉也不例外，儘管有的品牌主打低敏，但是米粉不是奶粉，有適度水解配方奶粉、深度水解配方奶粉、氨基酸配方奶粉，米粉過敏的原因主要是米粉的成分，因爲不同品牌米粉的成分有純大米、糙米、燕麥、混合穀物。一般純大米的米粉不容易出現過敏，所以建議從純大米的輔食加起，無論是糙米、燕麥、小米、混合穀物的米粉如果吃了之後出現嘔吐、腹瀉、皮疹、溼疹等都屬於米粉過敏。
5、米粉要吃多久？
嬰兒配方米粉是高鐵泥狀食物，當可添加的輔食種類越來越豐富時，可以逐漸過渡到爛面、肉泥、肉末、碎菜、水果粒等等。當孩子可以接受更多的時候種類和食物性狀之後，就可以逐漸取代米粉。所以米粉沒有固定的時間要吃多久，另外還要參考孩子的口味和喜好。
6、大便變成黑綠色？
大便的顏色在添加輔食之後會更多改變，比如吃了高鐵的米粉後，大便會變成黑色或者墨綠色，因爲“鐵”會讓大便變成深褐色或者黑色，米粉屬於穀物，剛加輔食如果吃了穀物類食物或者不易消化的食物，消化過程會減慢，糞便可能偏綠色。嬰兒開始吃輔食之後，排出的堅硬的糞便可能因爲吃了太多容易引起便祕的食物，如穀物或者純牛奶。所以不建議1歲以下的嬰兒直接喝純牛奶。
任何米粉都屬於穀物類，但不是每個孩子吃米粉都會引起便祕。如果幾天沒有排便或者排出的大便堅硬或者非常乾燥，可能代表嬰兒攝入的水分不足，或者因爲身體疾病、高熱或者高溫失去太多水分。所以加輔食之後需要適當的給孩子喂水。也不排除食物不耐受或者食物過敏的可能。
粥的製作方法
第四部分
米粉屬於泥糊狀的食物，最初添加輔食的時候應該是泥糊狀，當孩子逐漸能接受顆粒狀食物的時候，可以給孩子做粥或者爛麪條等。
粥的做法最簡單，掌握好水和米的比例即可。最初的寶寶能接受的是稀粥，比如10倍粥（10份水1份米），根據孩子的接受程度逐漸變成8倍粥（8份水1份米）、6倍粥、4倍粥、軟米飯。
任何不過敏的穀物都可以做成粥，全穀類讓寶寶品嚐到全新的食物質感，鼓勵他們用嘴巴和舌頭做更復雜的動作，之後對寶寶說話大有幫助。全穀類的煮法未必是平淡、單調的。你可以加入雞肉或蔬菜等一起烹煮，以增添味道，或把它們混入有香味的柔軟蔬菜中。
另外任何穀物做成的粥或者麪條，最主要的營養價值都是碳水化合物（能量）的來源，無法提供優質的蛋白質和礦物質、維生素等其他營養。所以當孩子接受粥的時候，只能作爲主食類，應該在吃粥的同時，增加輔食的種類，如肉泥、菜泥、肉末、碎菜等，來提高輔食的整體營養價值和營養密度。並可以增加水果作爲點心。
麪條的製作方法
第五部分
小潤潤1歲以前穀物類最喜歡吃米粉，不喜歡吃麪條，偶爾給他做的麪條和粥都不是特別愛吃，1歲以後突然不吃米粉，愛吃各種麪條。麪條和粥一樣，提供的主要營養是碳水化合物（能量、熱量），所以爲了滿足整體輔食的高營養密度，需要在麪條裏混入肉泥、菜泥、或者碎肉、碎菜、蝦肉或者打散的雞蛋等。
另外一點需要注意的是煮麪的湯，可以選擇肉湯或者蔬菜湯，很多人喜歡叫高湯，但是無論是熬製幾個小時的肉湯蔬菜湯，起的作用都是調味，用肉湯或者蔬菜湯煮的麪條口味更好，但是肉湯和蔬菜湯的營養價值相對於肉和蔬菜本身非常的低，所以不能單純吃肉湯或者蔬菜湯麪條，而不吃肉或者蔬菜，否則不能滿足輔食的營養需求。純肉湯或者蔬菜湯煮的麪條提供的營養密度很低。所以麪條中一定要混有肉和蔬菜、雞蛋等。
以下是小潤潤常吃成品麪條，吃起來比較方便。但是麪條完全可以選擇家庭自制的手擀麪、面片、麪疙瘩等。所有的輔食中，只有嬰兒高鐵配方米粉不能自制，其他都可以自制。吃成品麪條很重要的是，下面的麪條，不管是普通的長面還是意麪，在煮之前一定要在涼水中浸泡10~30分鐘，至少10分鐘，用涼水浸泡，否則煮出來的麪條非常硬。
