板栗瘦肉粥
板栗素有“乾果之王”的美稱
含有豐富的營養成分
能夠養胃健脾、強身壯骨
但板栗不太適合直接煮給寶寶吃
小塊兒的板栗可能會卡住寶寶喉嚨
不妨試試把板栗碾碎之後,拌在粥裏
味道香香的,而且更利於寶寶的消化吸收
另外,如果寶寶若有口腔潰瘍
則更應適當食用板栗
因爲板栗含有豐富的核黃素
有助於口腔潰瘍的傷口癒合
配方:板栗200g、豬肉70g、雞毛菜40g、大米35g、大黃米10g、燕麥5g。
調料:無
烹製方法:煮
參考月齡:18個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 做法 *
1. 準備食材:板栗200g、豬肉70g、雞毛菜40g、大米35g、大黃米10g、燕麥5g。
PS: 其實給寶寶做粥用的板栗很少,而且寶寶吃多了也不消化,所以大部分都讓我吃掉了。如果家中沒有雞毛菜,也可以用別的綠色蔬菜或者香菇替代。雜糧大家也可以隨意選擇一兩種就可以了。
2. 燕麥洗淨,提前4小時用水浸泡。
PS: 我一般都選擇燕麥片,營養成分比即時燕麥要高,但是需要提前浸泡。如果用即時燕麥的話,在出鍋前2分鐘加入即可。燕麥片含有葡聚糖,吸水性非常好,所以平時放燕麥片的時候,一定要注意水量要稍微多加一點。
3. 電飯鍋中倒入大米、大黃米和泡好的燕麥片,加入適量清水,選擇煮粥模式。
4. 板栗洗淨後放入高壓鍋中,加入適量清水煮熟,我大概煮了30分鐘。
PS: 我們在選板栗的時候,可以先觀察它的外觀,外殼呈鮮紅、褐、紫、赭等色,顆粒光澤的,一般較好。如果外殼變色、無光澤或帶黑影,則說明板慄的果實已被蟲蛀或變質。然後可以用手捏一捏,或者搖晃一下,如顆粒堅實,一般果肉較豐滿;如顆粒空殼,或搖晃有聲音,則表明果肉已乾癟。
5. 將豬肉切成片。
PS: 我們一般在切肉的時候,要橫切,將長纖維切斷,這樣可以看見肉的紋理。一定不能順着纖維切,那樣切出來的肉不好嚼。
6. 將豬肉片倒入冷水鍋中焯熟。
7. 期間用勺子撇去浮沫。
8. 焯熟後,將豬肉片撈入碗中備用。
9. 然後用擀麪杖將豬肉片擀碎,再用手撕一撕或者用刀剁碎。
10. 爲了讓肉末更碎,我又拿筷子搗得更碎了一些。
11. 這是搗碎後的肉末。
PS: 如果怕麻煩,也可以用攪拌機直接將肉攪碎。
12. 攪碎後的肉末倒入電飯鍋中,同粥一同熬煮。
13. 熱水燒開後,倒入雞毛菜焯30秒。
14. 將焯好的雞毛菜切碎。
15. 這時,高壓鍋中的板栗就煮好了。
16. 將煮好的板栗切開,去除板栗肉。
17. 用擀麪杖將板栗碾碎。
18. 爲了讓粥的口感更細膩,讓寶寶更易消化,我用漏勺過濾了一遍板栗沫。
19. 過濾好的一小碗板栗沫。
PS: 板栗的營養價值非常高,含有豐富的澱粉、蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素、礦物質等多種營養元素,素有“乾果之王”的美稱。
但是嬰幼兒只可少量吃板栗,板栗不容易消化,小孩的腸胃未發育完全,板栗吃多了的話容易腹脹。
20. 最後將板栗沫和雞毛菜倒入電飯鍋中,攪拌均勻,燜煮一分鐘即可出鍋。
21. 飯菜肉俱全的一碗粥,營養非常豐富,因爲加了板栗,味道變得特別香。