小編今日要分享的是嬰幼兒吃水果全攻略，現在是冬季時間，那麼寶寶吃水果輔食要蒸熟嗎？冬天要加熱嗎？
小編今日要分享的是嬰幼兒吃水果全攻略，現在是冬季時間，那麼寶寶吃水果輔食要蒸熟嗎？冬天要加熱嗎？
寶寶六個月後，單純的母乳和（或）配方奶已經無法完全滿足他們對營養的需求，這時需要及時添加充足、安全和合理的輔食。水果富含維生素、礦物質和膳食纖維，有多種口味和質地，是嬰兒輔食中不可缺少的一類健康食物。
不少人喜歡把水果蒸熱了再給孩子吃，尤其冬天，水果一定要加熱，害怕孩子“涼到胃”。到底有沒有必要這樣做呢？
“生的”水果含有較多的纖維素，而烹煮過程可以讓纖維素變軟或者完全斷裂，因此除了香蕉和牛油果，“生的”水果的確沒有煮過的那麼好消化。但總體來說，大部分寶寶六個月後已經可以很好消化沒有煮過的水果了，所以，即使是剛加輔食的小寶寶，也不必所有水果都煮過、蒸過再吃。
和其他輔食一樣，剛開始給寶寶喂水果時，也要遵照少量添加（逐漸加量），每次只引入一種新食物的原則。最初添加輔食時，等一週左右再給寶寶添加新的種類，期間密切留意寶寶是否出現了不耐受或過敏反應，比如腹瀉、起疹子、嘔吐等。
隨着寶寶咀嚼吞嚥能力的進步，半歲到一歲之間，可以逐漸增加水果輔食的粗糙度和稠厚度。從細膩的果泥（6個月）過渡到較粗的果泥（7~8個月），再到軟、小的水果條/水果塊（8~12個月）。
剛開始給孩子喂水果時，成熟的香蕉、蘋果、梨、杏、甜瓜、李子、牛油果、木瓜、桃都是不錯的選擇。寶寶八個月或更大以後，可以嘗試其他水果。
其中，香蕉、牛油果、杏、芒果、木瓜、水蜜桃等成熟且質地較軟的水果，可以削皮、去核、去籽後用餐匙刮下來或者搗成糊狀給寶寶吃；質地較硬的水果，例如蘋果、梨、甜瓜，則通常需要切塊後加少許水煮一下或者蒸一下（相對而言，蒸可以更好的保存水果的營養），目的是讓它變軟，更容易搗爛做成果泥。
爲防止孩子水果嗆到氣管，5歲以前（很多機構的建議不一致，從3歲到5歲的都有）都應避免給他們吃過硬的水果（但也要避免過度蒸煮，以減少維生素的損失）。
葡萄作爲嬰幼兒的手指食物，需要豎切。
給嬰兒吃最好切成四等分，幼兒可以切成兩半。
大一點的寶寶喜歡葡萄、櫻桃、小番茄等水果，我們可以把它們對半切開或切成四等份，有籽的一定要去籽後再給寶寶吃，以免嗆入氣管。柑橘類水果（例如橙、橘子、西柚）相對比較容易引起寶寶過敏，一開始要少量給，並注意觀察。
可以選擇水果罐頭嗎？
如果沒有新鮮或冷凍水果，只能選用罐頭水果，要選擇不加糖的純水果罐頭。寶寶需要也可以吸收新鮮水果中的天然糖分，但應避免食用包括蔗糖在內的所有甜味劑，無論單獨吃或者加在食物裏都不推薦。甜的食物往往能量很高，容易消除飢餓感，影響寶寶胃口，但糖本身不含蛋白質、維生素和礦物質等營養元素，營養價值低，不利於寶寶成長，也容易導致齲齒。
可以給孩子喝果汁嗎？
果汁也常常被很多父母認爲是有營養的，但水果在變成果汁的過程中損失了不少營養，糖含量很高，由於口味好，很容易虜獲小朋友的心，容易引起肥胖和蛀牙。一歲以前不建議喝果汁，一歲後，也儘可能不要喝果汁。如果一定要喝這種不健康的飲料，稀釋4倍後，用杯子喝。只有奶和白水是孩子的推薦飲品。
爲什麼孩子吃了某些水果就拉肚子？
很多老人會怕寶寶“涼到胃”，其實是擔心寶寶吃了冷的水果後拉肚子。事實上，如果一定是水果引起了孩子拉肚子，要麼是孩子對這種水果不耐受或過敏，要麼是水果受到了病菌的污染。雖然烹煮水果可以消滅大部分食源性細菌，但高溫也同時會破壞水果中的營養元素，尤其是維生素C、B族維生素等熱敏性營養素。
爲了避免水果受到病菌污染，家長應挑選新鮮、安全的原材料，製作過程要注意清潔衛生。用於製作輔食的水果用流水洗淨、削皮、去核。像香蕉這種帶皮的水果也要用流水清洗表面，以免處理過程中，果皮上的病菌污染果實。和製作其他輔食一樣，爲寶寶準備水果前必須用肥皂或洗手液洗手，寶寶吃東西前也要洗手。使用乾淨的廚房餐具和料理臺，製作過程必須和生肉等食材分開，避免污染。保證食材新鮮、製作過程衛生、妥善保存，不必煮熟水果，也可以孩子吃了以後不感染細菌而腹瀉。
如果是對水果不耐受，除了過敏，可能是其中的果糖起到了“通便”的作用（這也是蜂蜜“通便”的真相）。很多人都會有不同程度的果糖不耐受，即不能很好的消化果糖，於是腸道運動異常，有的人會腹痛、稀便，而有的人表現比較輕微，有的人完全不會。如果孩子並沒有表現出任何不適，僅僅是因爲吃水果後的一兩次大便偏稀，而非持續性腹瀉，不用做任何處理。
孩子每天可以吃多少水果？
美國婦女、嬰兒及兒童(WIC)補充營養項目建議：
6~8月大的寶寶每天最多可以吃55~110克水果；
8~12月的寶寶每天最多吃110~170克水果。
孩子一歲以後，根據澳洲新南威爾士州衛生部的建議，每日推薦攝取的水果量如下：
1~2歲 1/2份
2~3歲 1份
4~8歲 1.5份
9~11歲 2份
12~18歲 2份
（注：一份水果爲150克，大約相當於一箇中等大小的蘋果。）
做好的水果輔食可以室溫放置多久？
已經去皮、切開或蒸煮過的水果，和其他備好的輔食一樣，如果在室溫下放置，需要在兩小時內吃完，否則要放入冰箱保存（如果室溫超過32度，放置時間不能超過一小時）。另外，寶寶盤子或碗裏沒吃完的食物要倒掉，因爲寶寶口腔中的有害細菌可能會通過唾液污染吃剩的食物，即使隨後放入冰箱冷藏再加熱也不能防止細菌不斷繁殖，容易導致寶寶嘔吐、拉肚子。
做好的水果輔食能冷藏、冷凍多久？
備好的輔食置於冷藏室（≤ 4°C）保存的時間不要超過48小時（注：畜禽肉、魚肉、蛋類不能超過24小時），冷凍時間（≤ -18°C）不要超過1個月。
冷凍會影響水果的營養嗎？
冷凍可以說是最好的保存水果的營養的方法，某些情況下，冷凍的水果甚至比新鮮水果更“新鮮”。這是因爲新鮮水果在吃到我們嘴裏之前，要經過採摘，運輸，售賣等環節。很多時候果農不會等到完全成熟才採摘，而是提前採摘，讓摘下來的水果在運輸和儲藏的過程中慢慢成熟，確保它們在吃到我們嘴裏之前保持“新鮮”。未完全成熟的水果常常是不如成熟水果有營養， 所以，如果不是市場上剛採摘不久的水果，它們的營養可能還不如那些成熟採摘立即冷凍的水果。
如果是買回家的水果，不能趁着成熟且還新鮮時吃完的話，冷凍是最好的保存其營養的方式。冷凍時，應保證冷凍溫度在-18°C或以下，不要冷凍過久，可以很好保留輔食中的營養元素。研究發現，條件相同的水果，冷凍後的營養幾乎和新鮮時沒有差別。而且，很多水果，特別是軟的那些，一旦冷藏超過3天，營養就降到不如冷凍的水果了。
如何冷凍寶寶的水果輔食？
冷凍輔食雖然會稍微改變食物的味道，但冷凍無疑是長時間保留輔食營養、質地和口味最好的辦法了。應該怎麼冷凍寶寶的食物呢？
如果直接冷凍一大袋，不僅解凍需要很長時間，而且寶寶很可能一次吃不完，所以最好分裝後再冷凍。方法很簡單：用勺把食物裝入一格一格的冰塊模具內，如果模具本身不帶蓋，就用保鮮膜覆蓋好。不推薦用錫箔紙，因爲錫箔紙的小碎片容易殘留在食物中。一旦食物冰凍成形就可以取出來，再把它們分裝到密封的冷凍袋內繼續冷凍，這樣可以節省冰箱空間。最後別忘了在冷凍袋上標記好存放的日期和食物的名稱。冷凍的東西一多，不容易分辨出哪個是哪個，所以寫上食物的名稱也很有必要。
如何解凍寶寶的水果輔食？
冷藏室化冰是最好的解凍方法，把要給寶寶吃的食物提前一晚放入冷藏室（保持密封狀態）。也可以冷水解凍，確保食物處於完好的密封袋中，沒入冷水，每30分鐘左右換一次水。冷水和微波爐解凍後的食物都應儘快食用。注意不要把食物直接放置常溫化凍，以免變質。輔食解凍後如果沒有及時食用，不建議再次冷凍。
解凍後的果泥，可以隔水加熱或者微波爐加熱。加熱時充分攪拌，可以每熱15秒就暫停攪拌一次，讓食物儘量受熱均勻。隔水加熱要注意別讓水漫入盛食物的容器內。
注意，冷凍幾乎不影響水果的營養，但高溫會破壞水果的營養，所以不建議加熱溫度過高。寶寶進食的溫度應控制在32~48°C以下，試了溫度再喂孩子。大人如果用嘴去試溫度，不要和孩子共用同一個餐具，以免把口腔裏的細菌傳染給孩子。
總結：
給嬰兒製作輔食時加熱水果的主要目的是讓其變軟，變得容易做成泥。
沒有必要因爲天氣冷而加熱水果，冬天吃水不會因爲氣溫低而更容易腹瀉。吃水果後腹瀉的原因可能是對水果本身過敏、不耐受，或者水果被病菌污染。
沒有哪種烹飪方法可以完全保留食物中的營養素，高溫加熱不可避免會導致營養損失，尤其維生素C和B族維生素。總的來說，避免過長時間、過高溫度烹飪給食物造成的營養損失最少。
冷凍可以很好保留水果中的營養成分，冷凍時，應保證冷凍溫度在-18°C或以下，不要冷凍超過1個月。
