雞蛋是寶寶最好的食物之一，不管是蒸煮煎炒，好像怎麼做都很營養很美味。但是，前幾天就有這樣一對臺灣父母，以錯誤的方式給 2 歲的雙胞胎吃雞蛋，差一點給倆娃吃死！
雞蛋是寶寶最好的食物之一，不管是蒸煮煎炒，好像怎麼做都很營養很美味。
但是，前幾天就有這樣一對臺灣父母，以錯誤的方式給 2 歲的雙胞胎吃雞蛋，差一點給倆娃吃死！
當時這家人在家吃壽喜燒（日式火鍋），粗心的父母將沾了生蛋液的涮肉給寶寶吃，致其兩個寶寶感染沙門氏菌，引發敗血症。
兩個寶寶連續 4 天高燒 39 度，後來用抗生素治療了 14 天，終於才脫離生命危險。（真心心疼……）
醫院在採訪中表示：大人吃生蛋可能勉強沒事，但手和蛋殼都要洗乾淨，3 歲以下幼童不建議吃。
生雞蛋易被污染，寶寶忌吃
生雞蛋成人可以吃，但老人、嬰幼兒、孕婦極抵抗力低的人不能吃。
雞蛋裏可能出現的致病細菌主要是沙門氏菌、大腸桿菌和空腸彎曲菌，對於成年人而言，少數幾個細菌很難導致嚴重疾病，最多就是腹痛、腹瀉。
但對寶寶而言，這些細菌可能導致嚴重併發症，比如尿毒綜合徵、血性腹瀉、敗血症、急性腎衰甚至死亡。
臺灣的醫生說，如果要生吃，雞蛋外表要清洗乾淨，但實際上這並不保險。
這些病菌可以通過雞蛋殼侵入帶雞蛋內部的，所以就算將雞蛋外殼洗得再幹淨，裏面還是有被污染的可能。
丁媽提醒：
雞蛋或含有雞蛋的食物，應該加熱 62.8 ℃ 以上、煮至少煮 15 分鐘，並且儘快吃掉；
如果蛋黃還未凝固，則可能有細菌；
除了生雞蛋，「常見含有生雞蛋的食物」也需要家長們注意，儘量避免讓寶寶食用：
含有自制蛋黃醬的沙拉；
原料中含有生蛋白和生蛋黃的自制冰淇淋；
以生雞蛋佐餐的食物：半生雞蛋的煲仔飯、拌飯，生雞蛋沾吃的壽喜燒；
各類半熟雞蛋，比如溏心蛋、單面煎蛋、煎的時間過短或者太厚未有熟透的雞蛋餅；
蛋酒，不僅有生雞蛋，還有酒精，孕婦和孩子忌喝！
除了生雞蛋，還有一些食物，如果做不熟、挑不好，也容易吃後中毒。
沒煮熟的豆漿
沒煮熟的豆漿含有皁素、皁甙、紅細胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，造成諸如溶解紅細胞、刺激消化道等損害。
丁媽提醒：
煮的時候，豆漿應煮沸至無豆腥味時方可飲用。
豆漿在煮到到 80 ℃ 時，因爲泡沫上浮，會出現「假沸」現象，此時並沒有煮熟，應該繼續煮到 100 ℃ 沒有泡沫。而使用豆漿機，因爲程序溫度的智能設定，通常不需要擔心。
沒煮熟的四季豆
四季豆含有皁素、植物血凝素等有害物質，沒做「熟」的話，會導致腹痛、腹瀉、嘔吐；頭暈、心慌、胸悶、冷汗；四肢發麻等。
丁媽提醒：
購買的時候選擇鮮嫩的，不要老的；
烹調時儘量選用足夠時間長的高溫加工。避免採用涼拌（溫度低）、爆炒（時間短），應儘量煮熟、燜透，確認四季豆失去原有的鮮嫩色，並且吃起來沒有豆腥生味。
發芽的土豆
土豆的有毒成分是龍葵甙等茄鹼物質。
未成熟、青紫皮或發芽的土豆，龍葵甙的含量更高，是普通馬鈴薯的 5～40 倍，人只要服用 200～400 mg，就可能中毒。
丁媽提醒：
儘量不吃未成熟的土豆；
低溫儲藏，避免陽光照射，防止生芽；
不吃生芽過多、黑綠色皮、有黑斑的土豆；
土豆長出少許芽時，特別是嫩芽，必須要徹底挖去芽眼，並將芽眼周圍的皮削掉；
充分加熱，煮、燉、紅燒着吃，烹調時加醋，都可以加速破壞龍葵甙。
果仁
苦杏仁、苦桃仁、李子仁、櫻桃仁、蘋果仁的這些果仁裏面，都含有氰苷。
當攝入的氰苷超過一定量之後，會引起中毒，給孩子吃水果要注意。
丁媽提醒：
不要吃未經處理的上述生果仁；
普通的扁桃仁（巴旦木，也就是過去常說的大杏仁）、榛仁等加工食品，是安全的；
白果除了含有氰苷，還有銀杏酚、銀杏酸等物質，容易引起中樞神經的損害。
鮮黃花菜
鮮黃花菜含有「秋水仙鹼」。它易溶於水，本身無毒，可是被胃腸道吸收代謝後，可以產生劇毒的「二秋水仙鹼」。
成年人吃鮮黃花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒。
正確的製作方法：
吃前用水或 10% 的鹽水浸泡 2 小時以上，或者用沸水燙過徹底烹飪熟了之後再吃；
每次吃的話量不要超 50 g，只要不是直接把鮮黃花菜當飯吃，一般不會中毒。
魚膽
魚膽中毒的死亡率，曾高達 20% 左右，是僅次於河豚魚的殺手。
但並不是所有的魚膽都有毒。像鮎魚和烏魚的膽是沒毒的。
特別要小心「青、草、鰱、鱅」四大家魚，還有鯽魚、團頭魴（武昌魚）、翹嘴鮊等。魚膽中毒的患者，有 80% 是被草魚放倒的。
對於成年人來說，一般只要幾克膽汁就能導致中毒（這相當於四五斤重的大魚的 1 個魚膽）而導致寶寶中毒的劑量更小。
魚膽不管生吃、熟吃，都依然會導致中毒。
丁媽建議：
不管是寶寶還是家長，千萬不要嘗試吃魚膽。
苦膽破了就會很苦，如果在食用有危險的魚，吃到有苦味的部位的時候，就不要給娃吃了。
