腐乳排骨的做法

做法：蒸
 

口味：鹹鮮味
 

　材料：

豬小排400克、花生米100克、廣式腐乳汁2湯匙(30ml)、沙茶醬2湯匙(30ml)、生抽2湯匙(30ml)、小紅辣椒2根、香菜1根、澱粉1茶匙(5g)、嫩肉粉1茶匙(5g)、香油1茶匙(5ml)、鹽1茶匙(5g)。
 

做法：

1、將豬小排洗淨剁成寸骨大小，用腐乳汁、生抽、沙茶醬、澱粉、嫩肉粉、香油、鹽攪拌均勻調成汁;將排骨醃製2小時;花生米洗淨;小紅辣椒洗淨切成小段備用。

2、將花生米放入煮鍋中，加入冷水煮約20分鐘至熟軟，撈出備用。

3、花生米鋪滿在盤子的底部，將醃好的豬小排平鋪在花生米上，撒上小紅辣椒段，放入蒸鍋內，隔水蒸。

4、大火蒸至鍋開後，再繼續蒸20分鐘，筷子能輕易戳穿排骨肉就算熟了，取出香菜葉即可。
 

小貼士：

1、排骨一定要選豬小排才易醃入味，最好放一些嫩肉粉，蒸出來的肉就不會有柴的感覺。

2、花生米要先煮熟，但不要煮太軟，因爲還有與排骨一起上鍋蒸。

3、排骨醃的時間越長越入味，最好能頭天醃一個晚上，第二天蒸，味道更佳。

4、腐乳汁和沙茶醬等調味料醃製過的排骨風味獨特，蒸制後，濃香軟爛，非常入味。