三大數字
讓你讀懂蛋白質
1種營養素：寶寶的健康成長，離不開各種營養物質，蛋白質更是所有營養素中尤其重要的要素。
2倍需求量：寶寶的生長髮育比較快，充足的蛋白質是寶寶腦組織生長髮育、骨骼生長等新組織形成的必需原料。因此，以公斤體重計，寶寶對蛋白質的需求量通常是成人的兩倍。
9種必需氨基酸：構成人體的氨基酸有20多種，嬰幼兒生長髮育旺盛，其中有9種必需氨基酸在身體內不能合成，必須由食物蛋白質提供。而成年人所需的必需氨基酸只有8種。
寶寶VS媽媽：
蛋白質需求大不同
蛋白質是生命的基礎，對於處在生長髮育關鍵期的寶寶來說，更是重要的營養素。寶寶的生長髮育比較快，充足的蛋白質是寶寶腦組織生長髮育、骨骼等新組織形成的必需原料。此外，蛋白質還能維持寶寶正常代謝，以及用於生成抗體。因此，別看寶寶身材小，但是對於蛋白質的需求卻一點都不比媽媽少。
那麼，除了對蛋白質需求量有所不同，與媽媽相比，寶寶對蛋白質還有哪些特別的要求呢？若要弄清這些問題，還得聽一聽當事者——蛋白質自己來一場現身說法，看看寶寶和媽媽，到底誰更需要蛋白質？
現身說法1
吸收好纔是真的好
媽媽篇：媽媽的吸收、消化功能都已經發育成熟，像雞蛋、魚、燕麥等食物中的蛋白質都很容易就能被消化吸收，因此像我這樣的普通蛋白質就已經能很好地爲媽媽們的健康服務了。
寶寶篇：寶寶的胃腸道處在生長髮育中，功能還不成熟，普通蛋白質比較難以被寶寶消化吸收，還可能會造成寶寶腸胃不適。因此，只有像我這樣經過嚴格篩選，更容易被寶寶消化吸收的優質蛋白質纔是真正有助寶寶健康成長的好幫手。
專家點評：
南京醫科大學公共衛生學院營養學教授、中國營養學會婦幼分會副主任委員汪之頊教授認爲：滿足寶寶對蛋白質的需求要兼顧“量”與“質”。普通牛乳蛋白質中絕大部分都是酪蛋白，酪蛋白在寶寶胃中被胃酸作用後會變成結實的大塊狀凝乳，不易被寶寶消化吸收。所以給寶寶補充蛋白質時，媽媽一定要選擇易於寶寶消化吸收的蛋白質。
現身說法2
優質蛋白爲寶寶減“負”
媽媽篇：雖然作爲蛋白質的我在幫助媽媽維持健康方面功不可沒，但有時蛋白質補得太多又會給媽媽帶來一些健康小麻煩。
寶寶篇：寶寶的代謝功能尚未發育完全，胃腸道功能尚不成熟，因此，我們中就有很大一部分常常不能被寶寶的身體消化吸收和利用，比起媽媽來，更容易給寶寶的肝臟和腎臟造成負擔。
專家點評：
汪之頊教授認爲：蛋白質是構建身體和發揮生理功能的重要物質，蛋白質分解代謝的產物則必須依賴肝臟轉化和腎臟排泄，對於代謝和排泄器官發育都不成熟的嬰兒來說，超過身體需要、未被利用的蛋白質只會增加他們的代謝負擔。所以良好的蛋白質營養只需適量且高質，這樣才能確保寶寶健康而無額外負擔。
聰明媽媽就愛乳清蛋白
聽了蛋白質的一番自我剖析，相信媽媽們對寶寶的蛋白質需求一定有了更進一步的認識與瞭解，那麼，到底什麼樣的蛋白質纔是好吸收、高利用，並且不會給寶寶造成代謝負擔的蛋白質呢？南京醫科大學公共衛生學院營養學教授、中國營養學會婦幼分會副主任委員汪之頊教授就這個問題爲我們進行了答疑解惑：α乳清蛋白是母乳中主要的蛋白質，優選的α乳清蛋白能夠優化蛋白質構成，提高蛋白質生物利用率。比起其它蛋白質，它更容易與消化酶接觸，也更容易被寶寶消化和吸收，在有助於其生長髮育的同時，更能有效降低其身體代謝負擔，調節睡眠質量，有助於大腦發育，全面均衡滿足嬰幼兒對蛋白質的營養需要。
